干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷水(shuǐ)泡四五(wǔ)个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能(né压在玻璃窗边c，在窗户边cng)切动为止，如果不想煮的话也可(kě)以选(xuǎn)择用(yòng)蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理(lǐ)方法会导致(zhì)腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢这个(gè)味道的(de)最好不(bù)要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太(tài)硬了是因(yīn)为(wèi)由(yóu)于干透了，并且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可(kě)以试(shì)试用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次(cì)，十分钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热(rè)用刀(dāo)切片。

　　以后(hòu)备用，不(bù)过注意是(shì)否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到压在玻璃窗边c，在窗户边c(dào)起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变(biàn)干变(biàn)硬一是在制(zhì)作的过(guò)程中，肥瘦比(bǐ)例没(méi)有(yǒu)搭配好，瘦肉(ròu)太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容(róng)易坏的原因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才(cái)能长时间保存。

　　就压在玻璃窗边c，在窗户边c算有点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后(hòu)再煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟(yān)熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一(yī)部分,再用(yòng)清水冲洗一(yī)下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了(le).

　　二、腊(là)肉(ròu)清(qīng)洗又快又干净方法

　　不(bù)要(yào)用洗洁精(jīng)洗，我(wǒ)也(yě)这(zhè)样洗过，但洗了(le)后的腊(là)肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候可以先用(yòng)热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以(yǐ)将皮表面(miàn)烧(shāo)焦(jiāo)，之后(hòu)用刀具(jù)将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃(chī)就怎(zěn)么吃了!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后把水倒掉，从新(xīn)加干净的(de)冷水煮熟。

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