家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好(hǎo)各有优缺(quē)点的(de)。

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家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁(tiě)好还(hái)是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体(tǐ)好

　　生铁去巴基斯坦办签证多少钱，去巴基斯坦需要签证吗(tiě)锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传热(rè)均匀，但(dàn)同(tóng)时导(dǎo)热比较慢，使用时(shí)保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào)光(guāng)滑，比(bǐ)较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点是导(dǎo)热较快(kuài)，如(rú)果掌(zhǎng)握不好火候，很容(róng)易(yì)将菜炒糊，但导热(rè)快的(de)好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还(hái)是(shì)熟铁好？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个问(wèn)题我们先来了解下(xià)生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及(jí)铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)优(yōu)缺点(diǎn)以及功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸(zhù)铁(tiě)锅也(yě)就是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精(jīng)炼而来(lái)，又叫(jiào)锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂(zá)其它元素(sù)在(zài)内，导致(zhì)它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但(dàn)是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的(de)高温融化过(guò)成(chéng)铁水，再(zài)通过模具(jù)，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳(tàn)量低，基(jī)本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图(tú)片(piàn)中(zhōng)是传承下来(lái)的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是(shì)机械立(lì)体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了(le)解完了原材料(liào)特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的(de)锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点(diǎn)也是(shì)它的缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体使用(yòng)起来比较(jiào)费力，导热慢导(dǎo)致燃(rán)料(liào)的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很(hěn)容易破裂，前期(qī)开(kāi)锅和后(hòu)期养(yǎng)锅没有处理好(hǎo)，锅体(tǐ)会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧(rèn)性(xìng)强，能(néng)把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重量较(jiào)轻，适合女士以及颠(diān)锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快(kuài)的特性，导(dǎo)致火的温度直(zhí)接传(chuán)递(dì)给食材，突出起(qǐ)来的高温，处(chù)理(lǐ)不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在(zài)即合理，根据自(zì)己的真(zhēn)实需(xū)求来选择才是(shì)最主(zhǔ)要的，任(rèn)何东(dōng)西(xī)都该发挥它的本(běn)质用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选熟铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得(dé)当并坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得(dé)到一(yī)款(kuǎn)使用寿(shòu)命长，不(bù)粘不锈(xiù)的好(hǎo)铁锅。

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