银耳越黄(huáng)越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不(bù)是越白越(yuè)好(hǎo)的。

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银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微(wēi)微发(fā)黄的，所以银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色(sè)微(wēi)黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌(shé)尖(jiān)，有植(zhí)物特有的(de)香味(wèi)，多(duō)放一(yī)会儿(ér)有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易(yì)霉(méi)变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折(zhé)，而一旦霉变(biàn)，颜色会(huì)更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳本身无味道(dào)，选购(gòu)时可取少许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就(jiù)是用硫(liú)磺熏蒸过(guò)的。

如何(hé)挑选优质银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是(shì)自然的(de)白色，花朵齐整(zhěng)，有圆(yuán)形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大家(jiā)在挑(tiāo)选银耳的(de)时候需(xū)要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀率高(gāo)，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道(dào)也比较(jiào)好(hǎo)，营养(yǎng)价(jià)值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对(duì)来说(shuō)不会(huì)那么纯(chún)净的，很多(duō)都是(shì)白色中带(dài)有一点米(mǐ)黄色(sè)，肉看(kàn)起来也比(bǐ)较薄一些，同样的(de)，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银(yín)耳颜色很黄(huáng)，摸起(qǐ)来也不够干燥(zào)，花朵形状不(bù)够完整，还会带(dài)有很多斑点(diǎn)质。

干银(yín)耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过(guò)或者是烘(hōng)干之后颜(yán)色都是(shì)微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些(xiē)商贩会利用(yòng)一些成(chéng)分将(jiāng)原本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选(xuǎn)干银(yín)耳的时候(hòu)还是尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄色的这种，因(yīn)为(wèi)那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的成(chéng)分，食(shí)用后对健(jiàn)康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳好还是干(gàn)银耳(ěr)好

　　干银耳(球缺的体积怎么算，球缺的体积公式是什么ěr)更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银(yín)耳没(méi)有经过(guò)任何的加工处理(lǐ)，所以鲜银(yín)耳的(de)营养成(chéng)分(fēn)相比于经过(guò)加工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉(lín)类(lèi)光感物质(zhì)，食用了(le)这种物质的(de)话，经过(guò)太阳光照射之(zhī)后皮肤(球缺的体积怎么算，球缺的体积公式是什么fū)就会出现红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是(shì)出现(xiàn)红(hóng)色(sè)水泡等不(bù)适症(zhèng)状，而干银耳在加工的(de)过程中已(yǐ)经(jīng)将(jiāng)这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存(cún)方面来说，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所以(yǐ)日常生(shēng)活中建议选择(zé)食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具(jù)体情况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质(zhì)期是18个月(yuè)，而一般情况下，食品的实际可(kě)食用期限都会比包装袋(dài)上的时(shí)间要稍微长(zhǎng)一些，如果(guǒ)是(shì)刚刚过期的(de)银耳没有(yǒu)出现变(biàn)质、发霉、软化的情况下都是可(kě)以继续食(shí)用的，过期一(yī)段时间或者出现变质反(fǎn)应了则不建议(yì)继续食用。

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