一年之(zhī)计在于春，健康也是(shì)如此。那么，在春分(fēn)时节的(de)餐(cān)桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪(nǎ)些食(shí)材(cái)出现呢？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上(shàng)，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭(fàn)

材(cái)料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香油2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太白粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝(sī)，与鸡(jī)肉丝(sī)、调味(wèi)料拌匀，铺(pù)在(zài)米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为(wèi)，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等(děng)功效。

它的(de)味道芳香(xiāng)，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良(liáng)药。

现代(dài)营(yíng)养学研究(jiū)也发现，香(xiāng)椿含(hán)有维生素(sù)E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄(táo)球菌(jūn)、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑(yì)制作(zuò)用。

香椿干(gàn)丝(sī)材料：豆腐干(gàn)150乾坤未定你我皆是黑马，把人比喻黑马是啥意思g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放(fàng)入沸水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸(fèi)水洗净后乾坤未定你我皆是黑马，把人比喻黑马是啥意思切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘(pán)即可(kě)。

03油麦菜——助(zhù)眠(mián)

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有(yǒu)大(dà)量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂(zhī)肪等营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)，是(shì)生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜(cài)具(jù)有降低胆固(gù)醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺等功效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以(yǐ)用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分(fēn)的蒜蓉(róng)呛锅，出味后(hòu)下香(xiāng)麦(mài)菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的(de)量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一(yī)些了，加一勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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