咕噜肉是用(yòng)什么肉做的？关于咕噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉是用(yòng)什(shén)么(me)肉(ròu)做的，咕噜肉是什么(me)？，咕(gū)噜肉的介绍，咕噜肉的由来(lái)，咕噜肉(ròu)的制造等(děng)问(wèn)题(tí)，农商网(wǎng)将为你(nǐ)收拾(shí)以下的日(rì)子常识：

咕(gū)噜肉能够用瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是能够(gòu)用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉(ròu)是用五花肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来才(cái)香,用纯瘦(shòu)肉(ròu)制造(zào)口感就没那么好(hǎo)。咕噜肉是一道经(jīng)典的粤菜,在广东的各(gè)大(dà)酒楼或排挡(dǎng)必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉，咕咾肉作为(wèi)欧(ōu)美人士最了解(jiě)的(de)我国菜之一，常见于我(wǒ)国以外的唐人街的(de)饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传说。第一个(gè)传说(shuō)指(zhǐ)因为这(zhè)道菜以(yǐ)甜酸汁(zhī)烹(pēng)调(diào)，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不住(zhù)咕噜(lū)咕噜地(dì)吞口水(shuǐ)，因(yīn)此得(dé)名。

　　第二(èr)个(gè)传(chuán)说是指(zhǐ)这道(dào)菜(cài)历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进(jìn)程(chéng)便是先切(qiè)后(hòu)腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉(ròu)的(de)纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸(zhà)时(shí)较脆。

咕噜(lū)肉是用什(shén)么肉做的

咕噜(lū)肉的来历(lì)

　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传说。

　　第一个传说指因为这(zhè)道(dào)菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香(xiāng)气四(sì)溢，令人(rén)忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是(shì)指这道菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐(xié)音转化成咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切后腌，首要(yào)放咸(xián)味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色(sè)汁金(jīn)黄(huáng)、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较(jiào)脆(cuì)。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪(zhū)肉(ròu)洗洁净滤干，切小块，用刀(dāo)尖在每(měi)块肉上红十字会三救三献是什么 红十字会是公务员还是事业编浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐(yán)，拌均(jūn)匀，放置(zhì)20分钟，参加蛋清和玉(yù)米淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸东西的油(yóu)，油轻轻起泡，筷子(zi)放入(rù)测验能够(gòu)看到筷子滚着小油泡，把肉一块(kuài)块放入油锅(guō)里，炸(zhà)到微(wēi)黄就(jiù)捞(lāo)起，放凉，再(zài)次(cì)复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西(xī)红柿和适量(liàng)西(xī)红(hóng)柿(shì)酱一同炒(chǎo)，自己调理滋味，觉(jué)得甜了(le)就加点醋(cù)，觉得酸(suān)了(le)加点白(bái)糖，假如觉得稠了能够恰当一点水(shuǐ)。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒(dào)入，酱(jiàng)料悉数裹在猪(zhū)肉(ròu)上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕(gū)咾肉用什么(me)部位的肉

　　萝咕老肉(ròu)是我国菜系粤菜菜系中很有特征的菜(cài)式之一(yī)。

　　它以(yǐ)猪肉为(wèi)首要资(zī)料，烹饪以(yǐ)软(ruǎn)炸为主，口(kǒu)味归于糖(táng)醋味，色(sè)泽漂亮，红绿(lǜ)相(xiāng)间，口味(wèi)甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适量；红椒、青椒各(gè)半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡(hú)椒粉(fěn)适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗净，自中(zhōng)心剖开；刀子与(yǔ)桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子(zi)与桌子(zi)笔直，切网(wǎng)格状。

　　能够(gòu)协助(zhù)入味；后(hòu)切(qiè)成块(kuài)

　　2、将猪(zhū)肉(ròu)块里边放入盐(yán)、胡椒粉(fěn)、鸡精、料(liào)酒，拌(bàn)和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌和均匀(yún)，使肉上裹(guǒ)上蛋(dàn)液；后(hòu)再将肉块上面(miàn)均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放入(rù)猪肉块，炸至金黄色(sè)，捞出控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形块，菠(bō)萝切(qiè)块（罐头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入(rù)两(liǎng)大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削减成(chéng)2匙(shi)或者(zhě)是一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少(shǎo)量清水，调(diào)成(chéng)酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至(zhì)粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的(de)肉块，青红椒(jiāo)、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即(jí)可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味，也能够直接(jiē)切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再(zài)裹淀粉(fěn)，能(néng)够裹(guǒ)的更(gèng)可(kě)靠。

　　3、油(yóu)温(wēn)七成热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高，简单致使(shǐ)肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削(xuē)减白糖的(de)用量或(huò)者是添加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗净切块，然后(hòu)淡(dàn)盐水浸泡(pào)。

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