一年之(zhī)计在于(yú)春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上(shàng)，应当有哪些(xiē)食材(cái)出(chū)现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇(gū)——补充维(wéi)生素D

香(xiāng)菇(gū)的维生素D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠(bō)菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大(dà)匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将(jiāng)米(mǐ)洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切(qi抖音哈拉少什么意思，抖音哈拉少是什么意思è)丝，与鸡(jī)肉丝、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的(de)味道(dào)芳香，能起到(dào)醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢疾、泌尿(niào)系(xì)统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现(xiàn)代营养学研究也(yě)发(fā)现，香椿(chūn)含(hán)有维生素E，具有(yǒu)很强的(de)抗衰老作用(yòng)。

而(ér)且，香椿(chūn)对金黄色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆(gān)菌和(hé)伤寒(hán)杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后(hòu)放入沸(fèi)水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和(hé)香油，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含(hán)有大量维生素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪(fáng)等(děng)营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有(yǒu)降低胆固(gù)醇、治疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热量、高营养(yǎng)的(de)蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话(huà)可以用老抽(chōu)代替）。

做法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切葱花(huā)，油烧至8成(chéng)热(rè)，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下(xià)香麦菜，快速(sù)翻(fān)炒，然(rán)后加入些许蚝(háo)油或老抽(chōu)（如果用(yòng)老抽(chōu)，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了(le)，加一勺水，转中火闷抖音哈拉少什么意思，抖音哈拉少是什么意思，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时(shí)加盐出锅。

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