干腊肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡(pào)四五个小时之(zhī)后再用(yòng)小火(huǒ)煮一个小时，这样腊(là)肉就(jiù)不会特别干硬了的(de)。

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干(gàn)腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊(là)肉(ròu)太(tài)干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊(là)肉煮到能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的(de)话也(yě)可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理方(fāng)法(fǎ)会导致(zhì)腊肉上面有(yǒu)一股酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜欢这个味道的最好不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬(yìng)了是因为由于干透(tòu)了，并且内部(bù)的(de)腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(jiǔ)(高度的(de)最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再(zài)用纱布(bù)覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次(cì)，三次后(hòu)上高压锅蒸(zhēng)十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就是盐(yán)分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕(pà)，洗干净后(hòu)用清水泡上几个(gè)小时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以蒸熟(shú)以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过(guò)烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这样处理过(guò)后(hòu)煮出来的(de)腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又(yòu)快又(yòu)干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过(guò)，但洗了(le)后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的(de) ，这样洗得(dé)腊肉(ròu)很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方(fāng)法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的(de)时候可以先用热水泡(pào),之后用洗(xǐ)米水清(qīng)洗;也可(kě)以将(jiāng)皮(pí)表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部(bù)分(fēn)刮净，放到热水中泡(pào)软;处理干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可(kě)以(yǐ)放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟(shú)。

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