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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙等(děng)微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢(xiè)，削减体内(nèi)脂质(zhì)吸(xī)收，防备动脉硬(yìng)化等(děng)效果(guǒ)。别的(de)，适量食用藕粉(fěn)还(hái)能(néng)用(yòng)于调度(dù)脾气虚(xū)引起的腹泻(xiè)、食(shí)欲(yù)不振(zhèn)、胃胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具有健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉(fěn)中许多的(de)碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量(liàng)及(jí)热量(liàng)，多种维生素及矿物质元素，能(néng)够(gòu)为身体供(gōng)给(gěi)日常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合适消(xiāo)化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷(lěng)水(shuǐ),然(rán)后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序(xù)不能倒(dào)置，第(dì)一次(cì)是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空(kōng)气(qì)触(chù)摸,极(jí)易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖(táng)等成(chéng)分,而其他淀(diàn)粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的(de)，很(hěn)简单消融(róng)，其他淀粉则不(bù)易消融(róng)还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性高，冲(chōng)泡后(hòu)的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明度都(dōu)不(bù)如藕(ǒu)粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时(shí)也不会有改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又(yòu)叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕(ǒu)加(jiā)工(gōng)而(ér)成，呈极薄而细微(wēi)的(de)片状(zhuàng)，白中透粉赤(chì)色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很适合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可(kě)作(zuò)滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各(gè)地都(dōu)有名品，下(xià)面介绍两(liǎng)种比较有(yǒu)名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名(míng)，西湖藕粉(fěn)是杭(háng)州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾(céng)作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成为款待来(lái)宾，奉送亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热(rè)销(xiāo)全国，出口东南亚各国(guó)和港澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗人姚思(sī)勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应(yīng)藕粉(fěn)特(tè)点是(shì)白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如冰(bīng)雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知(zhī)县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓(cuō)……百指费勤劳(láo)，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此犹一半功(gōng)，就(jiù)视没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的(de)产值热(rè)销于海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但国(guó)内外商场需(xū)求(qiú)量大，产值远远(yuǎn)不(bù)能满(mǎn)意消(xiāo)费需求。

　　有些当地(dì)用其他(tā)淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量(liàng)终不如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是(shì)莲横生(shēng)于淤泥中(zhōng)地(dì)下基的肥壮部(bù)分，种类有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者(zhě)在小暑(shǔ)前后老练，水(shuǐ)镇关西是谁，镇关西是谁打死的分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜(yí)作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉(fěn)加(jiā)工一般自立冬开端(duān)，因而时藕质老(lǎo)熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出(chū)产(chǎn)，设备简陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般(bān)是随挖随加工，有些区(qū)域任(rèn)其贮于土中(zhōng)达三、四个月(yuè)，直(zhí)到春(chūn)分加工才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕的种类、采收(shōu)时(shí)刻、加(jiā)工技能而(ér)异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用(yòng)破(pò)坏(huài)机进行，个别出产(chǎn)各地习(xí)气不(bù)同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有(yǒu)在粗糙(cāo)的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片(piàn)用切(qiè)片机切片，传(chuán)统办(bàn)法是(shì)用(yòng)小刀将(jiāng)沉(chén)积(jī)后吹凉的粉块刨(páo)削(xuē)成细微(wēi)的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产区(qū)用棍棒把(bǎ)粉块碾压(yā)成粉(fěn)粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成质量量的联系很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉(fěn)呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细(xì)均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同(tóng)，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则(zé)色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气的(de)不同，可分薄片状和粉粒(lì)状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏镇关西是谁，镇关西是谁打死的等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等(děng)省也(yě)有(yǒu)出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性(xìng)强(qiáng)，微(wēi)通明(míng)呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉和(hé)碎粉，其他(tā)和(hé)甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕(ǒu)粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉赤(chì)色，片(piàn)薄而(ér)均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷(pēn)出，松手后(hòu)当即散开(kāi)；较(jiào)潮(cháo)的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成(chéng)块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从(cóng)以下(xià)几(jǐ)点辨(biàn)认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉(róu)擦(cā)，感清(qīng)新(xīn)，粘(zhān)附在(zài)手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他粉不(bù)易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐(nài)性，乃至可(kě)用(yòng)筷(kuài)子整(zhěng)碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄水状，其他(tā)淀粉(fěn)则(zé)彻(chè镇关西是谁，镇关西是谁打死的)底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)，可(kě)放在清水(shuǐ)中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽(yōu)香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或(huò)置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常(cháng)销，秋夏最旺，一(yī)般食法是(shì)用少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即(jí)可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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