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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够(gòu)当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具有促(cù)进代(dài)谢，削减体内脂质(zhì)吸收(shōu)，防备动脉硬化(huà)等效(xiào)果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调度脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹(fù)泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水(shuǐ)混合(hé)物和(hé)脂肪(fáng)能够为身体供给能(néng)量(liàng)及热量(liàng)，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素(sù)，能够为(wèi)身体供(gōng)给(gěi)日常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅(jiǎo)匀(yún)直(zhí)到(dào)看不到(dào)颗粒状的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一(yī)向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一(yī)次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩会由白(bái)转为微赤色(sè),因其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分(fēn),而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的(de)浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的(de)藕粉外表(biǎo)会有丝(sī)状纹理(lǐ),其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进(jìn)口(kǒu)中是进口即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉(fěn)则(zé)不易消融还(hái)会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽(zé)晶亮(liàng)，放(fàng)置(zhì)数(shù)小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度(dù)都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易(yì)为人(rén)体所消化吸收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食(shí)法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三(sān)千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻(qīng)身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍(shào)两(liǎng)种比(bǐ)较(jiào)有名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很(hěn)知(zhī)名(míng)，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭州的名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中的名牌(pái)， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全(quán)国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲(líng)珑，绕(rào)磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光年(nián)间，宝(bǎo)应(yīng)知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产值(zhí)热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解放(fàng)初(chū)虽有(yǒu)开展，但国内外商场需求量(liàng)大，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各(gè)式(shì)代(dài)藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种(zhǒng)类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小耳根全部小说的阅读顺序是什么，耳根小说阅读顺序关系暑前后(hòu)老练，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜食；后(hòu)者(zhě)在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工(gōng)一般自立冬(dōng)开(kāi)端，因而(ér)时(shí)藕质老(l耳根全部小说的阅读顺序是什么，耳根小说阅读顺序关系ǎo)熟(shú)，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随(suí)加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能(néng)而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉(chén)积(jī)（二(èr)次(cì)以(yǐ)上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般(bān)用破坏(huài)机(jī)进行(xíng)，个别(bié)出(chū)产各地习气不同，有的(de)把藕切(qiè)成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用(yòng)石(shí)臼捣碎(suì)；还有(yǒu)在粗(cū)糙的缸边(biān)或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办(bàn)法(fǎ)是用小刀将(jiāng)沉耳根全部小说的阅读顺序是什么，耳根小说阅读顺序关系积后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用棍棒(bàng)把(bǎ)粉(fěn)块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对(duì)成(chéng)质量量的联系(xì)很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界(jiè)称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气(qì)的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受商场欢(huān)迎(yíng)，有些销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒状仿制成片(piàn)状再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏(sū)等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出(chū)产。

　　其间浙江省(shěng)是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布(bù)区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的(de)标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的(de)，应是白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度(dù)的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手(shǒu)后(hòu)当(dāng)即散(sàn)开；较(jiào)潮的(de)，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发(fā)热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不(bù)易飞扬，其他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷(lěng)开(kāi)水拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细(xì)腻，用手(shǒu)指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝(sī)头长(zhǎng)而通明(míng)，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后(hòu)却很快化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在(zài)清水中(zhōng)，（或在流(liú)水中参加少数漂(piāo)白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在(zài)上，红白色清楚，一(yī)望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中(zhōng)加清水(shuǐ)拌和，就可(kě)看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食法是用少数(shù)冷开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到(dào)通明稠厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益(yì)血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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