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藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养(yǎng)分(fēn)物质，具有促(cù)进代(dài)谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能(néng)够为身体供给能量及热量，多种维(wéi)生(shēng)素及矿(kuàng)物质(zhì)元素，能够为身体供给日常所(suǒ)需的养(yǎng)分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化(huà)，合(hé)适消化欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看(kàn)不到颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水(shuǐ)的(de)次序不(bù)能倒(dào)置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化(huà),藕粉(fěn)的色(sè)彩会由白转为(wèi)微(wēi)赤(chì)色(sè),因其(qí)含(hán)有丰厚(hòu)的铁质和还(hái)原糖等成分,而其他(tā)淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则(zé)没有(yǒu)这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外(wài)表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进(jìn)口中(zhōng)是进口即化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉(fěn)则不易(yì)消融还会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则(zé)要粗糙(cāo)一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的(de)色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细(xì)假，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老藕加工(gōng)而(ér)成，呈(ch敷面膜前要擦水和乳液吗，正确的护肤顺序七步éng)极薄而(ér)细(xì)微(wēi)的片状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为葡萄糖(táng)，易为人(rén)体所消化(huà)吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口(kǒu)，是我(wǒ)国(guó)闻(wén)名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘(jué)”明(míng)代的书本中对(duì)藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服食(shí)，轻身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是(shì)藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚各(gè)国和港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚(yáo)思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激(jī)清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百(bǎi)指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无(wú)机盐(yán)等(děng)。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年(nián)来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大(dà)，产值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制(zhì)成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲(lián)横生于淤(yū)泥中地下基(jī)的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节(jié)老练，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端，因(yīn)而时藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气(qì)候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利(lì)于提高出粉率(lǜ)和藕粉质(zhì)量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭或村(cūn)镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮于土中达(dá)三、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用(yòng)破坏机进行，个(gè)别出产各地习气不(bù)同，有(yǒu)的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在(zài)粗糙的(de)缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用切片机切(qiè)片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍(gùn)棒把粉块碾(niǎn)压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按(àn)工艺流程进行的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤(chì)色，片子二面(miàn)，色深(shēn)浅不同，业(yè)界称“桃花片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类(lèi)因产区加(jiā)工习气的(de)不(bù)同(tóng)，可分薄(báo)片(piàn)状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎(yíng)，有些销地就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制成(chéng)片状再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建(jiàn)等省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均(jūn)匀(yún)，略有块粉(fěn)和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉(fěn)先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是(shì)白中透粉(fěn)赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的(de)正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感(gǎn)潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下(xià)几(jǐ)点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉(fěn)的(de)不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍(shāo)久色转深，其他(tā)粉(fěn)无此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数(shù)易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快(kuài)化(huà)为淡(dàn)薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在(zài)清水中(zhōng)，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而(ér)重，沉积(jī)鄙人，其(qí)他(tā)粉在上(shàng)，红(hóng)白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则(zé)色带(dài)灰(huī)黄(huáng)，无幽香味，不易溶(róng)化、沉(chén)积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥敷面膜前要擦水和乳液吗，正确的护肤顺序七步(ní)沙杂(zá)质，可用(yòng)少数干粉(fěn)进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少数(shù)冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀(yún)即(jí)可(kě)，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和(hé)到(dào)通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可(kě)冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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