淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这(zhè)个淀粉水竟(jìng)然(rán)调稀(xī)了这(zhè)是(shì)水放(fàng)多(duō)的(de)原因吗，为什么(me)淀粉水(shuǐ)会变(biàn)稀(xī)？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的话它和水的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀(xī)，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀

淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容(róng)易溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需(xū)要不停的搅拌，若放置太(tài)久不搅(jiǎo)拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入(rù),有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一(yī)般淀粉(fěn)和水(shuǐ)的比例(lì)为1:5,一般(bān)适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调(diào)和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁(zhī)液的(de)比(bǐ)例一(yī)般(bān)为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水分多(duō)少适当(dāng)调整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适(shì)用于炒、爆(bào)、溜(liū)的(de)菜(cài)肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用(yòng)面粉代替,面浴资都包括什么 浴资是门票吗粉和淀粉适量中不同的(de)东西,使用面粉的话是达不到(dào)淀粉的效(xiào)果的(de),若是使(shǐ)用(yòng)的话不能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说的话(huà)等所有东西(xī)都(dōu)下锅之后，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在(zài)锅里就可以了(le)。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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