淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜(cài)勾芡的，结果没(méi)想到这个(gè)淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水(shuǐ)会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么(me)会(huì)变(biàn)稀(xī)

　　1、时间(jiān)太久的(de)原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶(róng)于(yú)水中，需要不停的(de)搅拌(bàn)，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀(diàn)到水底(dǐ)，导致水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离，因此就会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降低的原因(yīn)。

　　低温(wēn)会让(ràng)淀粉(fěn)更加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般(bān)1比10,薄(báo)芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁(zhī)粘(zhān)在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般(bān)淀(diàn)粉和水的比(bǐ)例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和(hé)而(ér)成。

　　混(hùn)合芡汁的(de)淀粉与水和(hé)各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调(diào)整。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用面粉的(de)话是达不到淀粉的效果的,若是使用的话(huà)不(bù)能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候(hòu)放一氧化碳密度比空气大还是小 一氧化碳密度小于空气吗h3>

　　一般来说的(de)话(huà)等(děng)所有东西都下锅之后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然(rán)后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的(de)时候弄。

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