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水蒸蛋是用冷水蒸还是(shì)开水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水蒸的(de)。

　　用热水下锅。因为蛋比(bǐ)较容(róng)易熟，一般蒸5分钟左右口感(gǎn)比较(jiào)好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋液放上蒸隔然后开(kāi)小火，锅盖一(yī)定要留缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋是(shì)什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美(měi)食(shí)之一，南(nán)方人(rén)称之为水(杨志的性格特点和人物事迹概括，杨志的性格特点和人物事迹简介shuǐ)蒸蛋，北方(fāng)人则(zé)称(chēng)为鸡蛋(dàn)羹，山东人和东北人多称其(qí)为(wèi)蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸出(chū)好吃的水(shuǐ)蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)和(hé)火候。

　　裹上(shàng)保鲜膜可以防(fáng)止(zhǐ)蒸煮过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡(jī)蛋液中加一些水，如果水加多(duō)了就会造成水与蛋(dàn)分离，无法(fǎ)成型；要(yào)是水(shuǐ)加少了，口感(gǎn)会比较硬，蜂窝比较多，腥(xīng)味也比(bǐ)较(jiào)大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋(dàn)，就要掌握好水量、水(shuǐ)温、打蛋(dàn)技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的(de)优质蛋白(bái)，每百(bǎi)克(kè)鸡蛋含12.7克(kè)蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦(shòu)肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的消(xiāo)化率(lǜ)在牛奶、猪肉、牛肉和(hé)大米中也(yě)最(zuì)高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制(zhì)作方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开水、食盐(yán)、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋(dàn)50克(kè)，加入75毫升的凉开水即可，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用(yòng)滤(lǜ)网(wǎng)把鸡蛋液(yè)过滤一下，包上一(yī)层耐热(rè)的保鲜膜(mó)，用牙签扎(zhā)几个(gè)洞，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水烧开，把碗放入锅中，盖(gài)上盖子后小(xiǎo)火蒸8分钟即可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取出(chū)后加(jiā)入适(shì)量的生抽、香油，再撒一把葱(cōng)花，就(jiù)可以吃(chī)了(le)。

蒸水蛋是(shì)荤菜还是素菜

　　严格来(lái)说是(shì)荤菜(cài)，真正说素菜的人(rén)，是不吃鸡蛋的

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