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淀粉勾芡后为什么(me)会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太(tài)久的(de)原因。

　n是什么化学元素，n是什么化学元素符号　因为(wèi)淀粉不容(róng)易(yì)溶于(yú)水中，需要不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌(bàn)的话(huà)，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离(lí)，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低(dī)的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒(dào)入(rn是什么化学元素，n是什么化学元素符号ù),有(yǒu)透明(míng)的汁粘在(zài)菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的(de)淀粉与水(shuǐ)和(hé)各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分多少适当(dāng)调(diào)整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的(de)菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不(bù)能用面(miàn)粉代替,面粉(fěn)和(hé)淀(diàn)粉适量中不同的东西,使用面粉的话是(shì)达不到(dào)淀粉的效(xiào)果的,若是使用的话(huà)不能让(ràng)菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西(xī)都下锅(guō)之后，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也可以在(zài)快熟的时(shí)候弄。

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