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晒腊肉是阴(yīn)干仍是大(dà)太阳好

　　晒腊肉是大太阳好的。

　　传统观(guān)念以为，暴晒腊(là)肉应该选用大太阳的晒法，这是(shì)由于阳光照射下的腊肉简单到达高温，唐嫣是一线女明星吗，唐嫣是不是一线明星加(jiā)快水分蒸(zhēng)腾，避免霉变(biàn)，一起还能(néng)使肉质更紧实，口(kǒu)感更好。

　　这种暴晒方法存在一(yī)些危险。过(guò)长(zhǎng)时(shí)刻的大太阳暴晒会导致腊肉外表过(guò)度(dù)枯燥，失掉肉(ròu)质天然的娇(jiāo)嫩口感，

　　甚至有或许(xǔ)构(gòu)成(chéng)“晒皮”，影响(xiǎng)甘旨(zhǐ)。太阳光(guāng)中的紫外线对食(shí)物中的脂肪和蛋白质会(huì)发生氧(yǎng)化反响(xiǎng)，生成(chéng)有害物(wù)质，对(duì)人体健康有必定危(wēi)险。

晒腊肉用(yòng)红曲米染色(sè)有滋味吗

　　晒腊肉用红曲米染色(sè)没(méi)有滋(zī)味。

　　红曲米(mǐ)上色剂在食物(wù)加工(gōng)职(zhí)业傍边(biān)运用比较广泛，特别是在做腊肉或者(zhě)是腊肠的时分(fēn)，能(néng)够让菜品的(de)色彩(cǎi)变得(dé)愈加的(de)诱人、甘旨。

　　红曲红就是将红曲米用乙醇抽(chōu)提得到的液体红曲色(sè)素(sù)或从红曲霉的深层培养液(yè)中提取、结晶(jīng)、精制得到的产品。

　　红(hóng)曲红色素是(shì)我国传统的由红曲霉发酵出(chū)产(chǎn)的天(tiān)然功用食用(yòng)色素，运用的时刻十分悠长，也十(shí)分安全。

　　并且(qiě)红曲(qū)红色(sè)素还(hái)具有较强(qiáng)的抑(yì)菌作用，在肉(ròu)制品(pǐn)中的上色不只(zhǐ)能够(gòu)下降60%的亚硝酸盐运用量，还能够添加产品的(de)氨基(jī)酸含量，赋予其(qí)特别的(de)风味。

腌(yān)肉能(néng)够放(fàng)红曲米吗

　　能够，能够使(shǐ)腌肉(ròu)色(sè)泽红亮，况(kuàng)且它仍是降脂降压的(de)纯天(tiān)然(rán)药物(wù)（当然仅(jǐn)腌肉用的(de)量(liàng)是不(bù)会有(yǒu)什(shén)么药效，但(dàn)最(zuì)少(shǎo)它有益无害）。

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