咕噜肉是用什么肉做的(de)？关于咕噜肉是用什么肉做(zuò)的以及咕(gū)噜肉是用什么肉(ròu)做的，咕(gū)噜肉是什(shén)么？，咕(gū)噜肉的介绍(shào)，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等问题，农商网将为你收拾以下的日子常识：

咕噜肉能(néng)够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制(zhì)造的,咕(gū)噜肉(ròu)需(xū)求一些(xiē)肥(féi)肉吃起来才香(xiāng),用纯瘦肉制造口感就没那么好。咕噜肉是一道(dào)经典的(de)粤(yuè)菜,在广东的(de)各大酒楼或排挡(dǎng)必备这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉作为欧美(měi)人士最了解(jiě)的我国菜之(zhī)一，常(cháng)见于我国以外的唐(táng)人街(jiē)的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第(dì)一个传说指(zhǐ)因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹(pēng)调，上菜时(shí)香气(qì)四(sì)溢，令人忍(rěn)不住咕噜(lū)咕噜地(dì)吞口水，因(yīn)此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指这(zhè)道菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉(ròu)。做咕咾(lǎo)肉的进程便是(shì)先(xiān)切后腌，首要放咸(xián)味腌，使(shǐ)肉入(rù)味，然后参(cān)加生粉以封住(zhù)肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕(gū)噜肉是(shì)用什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉(ròu)的称号有两个(gè)传说。

　　第一个传(chuán)说指因为这道菜以甜酸(suān)汁烹调(diào)，上菜时(shí)香气四溢(yì)，令(lìng)人忍不(bù)住咕噜(lū)咕噜(lū)地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第(dì)二个传说是指(zhǐ灰姑娘作者是安徒生还是格林)这道菜历(lì)史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后(hòu)谐音(yīn)转化成(chéng)咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入味，然(rán)后参加(jiā)生(shēng)粉(fěn)以封住肉的纤维，使炸时(shí)肉(ròu)汁不会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄(huáng)、肉(ròu)质香松(sōng)，最终(zhōng)沾上干粉，使(shǐ)炸时(shí)较脆。

咕噜(lū)肉的做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干，切小块，用(yòng)刀尖在(zài)每块(kuài)肉上浅浅划几刀(dāo)，不要堵截(jié)。

　　2、参加(jiā)红(hóng)薯粉和盐，拌均匀，放置20分(fēn)钟，参加蛋清(qīng)和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东(dōng)西的油，油(yóu)轻轻起泡，筷(kuài)子放(fàng)入测验能够看到筷子滚着小油泡，把(bǎ)肉(ròu)一块块(kuài)放入(rù)油(yóu)锅里，炸(zhà)到(dào)微黄就捞起(qǐ)，放凉(liáng)，再次复(fù)炸。

　　4、放入(rù)少量油热锅，放入小西(xī)红(hóng)柿(shì)和适量西红(hóng)柿酱一同(tóng)炒，自己调理滋味，觉(jué)得甜了就加(jiā)点醋，觉得酸了加(jiā)点(diǎn)白糖(táng)，假如(rú)觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱(jiàng)料(liào)悉数裹在猪肉上了(le)，翻炒(chǎo)一下，熟(shú)了就(jiù)能够出(chū)锅了。

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系(xì)中(zhōng)很有特(tè)征(zhēng)的(de)菜式之一。

　　它(tā)以猪肉为首要资料，烹饪(rèn)以(yǐ)软(ruǎn)炸为(wèi)主(zhǔ)，口味归于糖(táng)醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味(wèi)甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青(qīng)椒各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋(cù)2大匙，白砂糖3大(dà)匙(shi)，水(shuǐ)、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净，自(zì)中心剖开；刀(dāo)子(zi)与桌面呈45度角，斜着切，然后反(fǎn)过来，刀子(zi)与桌子笔直，切网(wǎng)格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉块里边放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒，拌(bàn)和均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉(ròu)上裹上(shàng)蛋液；后再将(jiāng)肉块上(shàng)面均匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅(guō)烧至(zhì)7成热，放(fàng)入猪肉块，炸(zhà)至金黄色(sè)，捞出(chū)控干油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱(líng)形块，菠萝切块（罐(guàn)头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒(dào)入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如(rú)是罐(guàn)头，能够削减成2匙或者是一匙半(bàn)），2勺白醋(cù)、2勺绍(shào)酒，盐少量，少(shǎo)量清(qīng)水，调(diào)成(chéng)酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入(rù)锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的(de)肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹(guǒ)上酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀，是为了(le)协助入(rù)味，也能(néng)够直接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再(zài)裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油(yóu)温太低，淀(diàn)粉(fěn)会掉落(luò)，油温太(tài)高(gāo)，简单致(zhì)使(shǐ)肉(ròu)质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头，要削减白糖的用(yòng)量(liàng)或(huò)者是添加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜(xiān)菠(bō)萝应洗(xǐ)净切块，然后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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