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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用(yòng)时(shí)保温(wēn)效果(guǒ)比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热(rè)快的(de)好更适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤(méi)气。

家庭(tíng)用炒菜(cài)锅是生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个(gè)问题我(wǒ)们先来(lái)了解下生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以及铸造(心之所向目光所至什么意思，目光所至啥意思zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的(de)铸铁锅也(yě)就是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是生(shēng)铁精炼(liàn)而来(lái)，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬(yìng)耐(nài)磨，但是会很脆，不能(néng)用于(yú)锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再通(tōng)过模具(jù)，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低，基本(běn)属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有(yǒu)塑造性、强度(dù)和(hé)硬度上没生(shēng)铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下(xià)来的手工锻打(dǎ)工艺(yì)，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造(zào)过程，我们来看看(kàn)生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅体(tǐ)重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点心之所向目光所至什么意思，目光所至啥意思）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很好的延(yán)展性(xìng)，韧性强(qiáng)，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。心之所向目光所至什么意思，目光所至啥意思

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导致(zhì)火的温度直接传(chuán)递给食材(cái)，突出起(qǐ)来的高温，处理不好的话(huà)，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己的(de)真实需(xū)求来选择才是最主要的，任何东西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期(qī)开锅和(hé)后期养锅一定要处(chù)理得当(dāng)并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的(de)话，就叫商(shāng)家帮您开好），这样，您会(huì)得到(dào)一款使用(yòng)寿命长，不粘不(bù)锈(xiù)的(de)好铁锅。

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