面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是(shì)100g面粉(fěn)就(jiù)要加入1g的(de)酵母粉进行发酵(jiào)的。关于面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是(shì)多(duō)少啊以及面(miàn)和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是(shì)多少啊，面和酵母粉凝集素和凝集原的区别巧记，凝集原与凝集素有何区别的一般比例是多少合适(shì)，酵母粉与面(miàn)的比(bǐ)例是(shì)多少，面跟酵母粉的(de)比例(lì)，面与酵母的比例是(shì)多少等(děng)问题，农(nóng)商网将为(wèi)你整理以下的生活知(zhī)识(shí)：

面是碱性还是酸性(xìng)

　　面(miàn)是酸性(xìng)的。

　　面(miàn)属(shǔ)于酸(suān)性食(shí)物.何谓酸(suān)性(xìng)或碱性(xìng)食物所谓酸性食物(wù)或碱(jiǎn)性食物，并不是指味道酸或(huò)咸的食物(wù)，

　　而是指食物经过消化吸收(shōu)和代谢后产生的(de)阳离(lí)子或阴离子占优势的(de)食物。

　　也就是(shì)说(shuō)，某(mǒu)种食物如(rú)经代谢(xiè)后产生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子占优势的(de)则属(shǔ)碱(jiǎn)性(xìng)食物(wù);而代谢(xiè)后产(chǎn)生磷、氯(lǜ)、硫等(děng)阴离子占(zhàn)优势的食物属酸性食(shí)物。

面和(hé)酵母粉的(de)一般比例(lì)是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也(yě)就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉(fěn)进行发酵(jiào)。

　　一般(bān)春秋季(jì)面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把(bǎ)和好的面(miàn)团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环(huán)境(jìng)温度(dù)35-40度时，将装有面团的(de)面盆放入(rù)锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同(tóng)。

　　夏季的环境温度(dù)已经达(dá)到酵母繁殖的最佳温度，直接放在(zài)家里不管什么地方都可(kě)以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面粉(fěn)的比例为1：100比较合适(shì)，通(tōng)常500克的面(miàn)粉可以(yǐ)放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于(yú)温(wēn)度(dù)对(duì)酵母发酵的(de)效果会有所影响，因此不同的季节可以(yǐ)适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母放多了整(zhěng)出来的(de)面食口感会有些发酸，放(fàng)多了(le)也(yě)会提高发酵速度，不过并不会对身(shēn)体有太大的(de)影(yǐng)响，如果还没有蒸(zhēng)，可以将面放(fàng)置作为老面，然后混合进入新(xīn)面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资(zī)料(li凝集素和凝集原的区别巧记，凝集原与凝集素有何区别ào)：

　　注意(yì)事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千万不(bù)能(néng)和(hé)盐一起使(shǐ)用，盐(yán)会抑制酵母的(de)发酵，而酵母和白糖加在一起使(shǐ)用，那(nà)么做出来(lái)的面食会(huì)更加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉(fěn)常温存放就(jiù)可(kě)以(yǐ)，如果(guǒ)是已经开口的酵母粉，那就(jiù)要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就(jiù)不(bù)会减(jiǎn)少(shǎo)酵母的活性(xìng)。

　　参考资料来源：百(bǎi)度(dù)百科-酵母粉

　　参考资料来(lái)源：百度百科-面(miàn)粉

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