面和酵母粉的(de)一般比例是(shì)多少啊？酵(jiào)母粉(fěn)发(fā)面一般按照酵(jiào)母粉(fěn)和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉(fěn)进(jìn)行发酵的。关于面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是多少啊以及面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多(duō)少啊(a)，面(miàn)和(hé)酵母粉的一般(bān)比例是多(duō)少(shǎo)合适，酵母粉与(yǔ)面的比例是多少，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面(miàn)与酵母的比例是多少等(děng)问题，农(nóng)商网(wǎng)将为你整理以下的生活知识：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓(wèi)酸性(xìng)或碱性食物所谓酸性食物或碱性食物(wù)，并不(bù)是指(zhǐ)味道酸(suān)或咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食物(wù)经过消化吸(xī)收和(hé)代谢后产生(shēng)的(de)阳离(lí)子或阴离子占优势的食(shí)物(wù)。

　　也就是说，某种食物如经(jīng)代(dài)谢(xiè)后产生的(de)钾、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优势的(de)则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴(yīn)离子(zi)占优势(shì)的食物属酸性食物。

面和(hé)酵母粉的一般(bān)比例是多少啊

　　酵母粉发(fā)面(miàn)一般按照酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作(zuò)，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的(de)酵母粉进(jìn)行(xíng)发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和酵母(mǔ)的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境(jìng)温(wēn)度，最好把和好的面团放(fàng)在(zài)30-40度(dù)左右的温度处进(jìn)行(xíng)2次醒发(fā)，在家(jiā)中可选(xuǎn)择蒸锅加(jiā)水烧(shāo)到60-70度，等(děng)锅(guō)内环境(jìng)温度35-40度时，将装(zhuāng)有面团的面盆放入锅(guō)中(zhōng)进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏(xià)季(jì)的(de)环境温度(dù)已经(jīng)达到酵母繁殖的最佳温度，直接放(fàng)在家(jiā)里(lǐ)不管什么地方都可以。

酵(jiào)母粉和(hé)面(miàn)粉比例是多(duō)少?

　　一般(bān)建(jiàn)议(yì)酵母粉(fěn)和面粉的(de)比例为1：100比较合适，通(tōng)常500克的面粉可(kě)以放4-5克的酵母粉，不(bù)过由于温度对(duì)酵母发酵的效果会(huì)有所影响，因此不(bù)同的(de)季节可以(yǐ)适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母放多了整出来的面食口感会有(yǒu)些发酸(suān)，放多(duō)了(le)也会(huì)提高发酵速度，不过并(bìng)不会(huì)对身体(tǐ)有太(tài)大的(de)影(yǐng)响，如果还没有蒸赓续前行是什么意思，赓续前进的意思，可以(yǐ)将面(miàn)放置作为老面，然(rán)后混合(hé)进入新面重新(xīn)发酵即可(kě)。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说(shuō)酵(jiào)母粉赓续前行是什么意思，赓续前进的意思千万不能和盐(yán)一起(qǐ)使(shǐ)用，盐会(huì)抑制(zhì)酵母的发酵，而(ér)酵母(mǔ)和(hé)白(bái)糖加在一起使用，那么做出(chū)来的面(miàn)食(shí)会更(gèng)加松软香甜，所以酵母(mǔ)和白(bái)糖才(cái)是最完美的(de)搭(dā)配(pèi)。

　　未(wèi)开封的酵母粉(fěn)常温存放就可以，如果是已经(jīng)开口的酵(jiào)母粉，那就要把口(kǒu)密封，然后放到冰箱(xiāng)冷藏(cáng)着，这样就(jiù)不会减少酵(jiào)母的(de)活性(xìng)。

　　参考资(zī)料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-面粉

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