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水蒸蛋是用冷水蒸还是开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水蒸的(de)。

　　用热水(shuǐ)下锅(guō)。因为蛋比较容易熟，一(yī)般蒸5分钟左右口感比(bǐ)较好，也(yě)不会破坏(huài)营养。

　　烧一锅清水放(fàng)上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋液放上蒸(zhēng)隔然后开小火，锅盖一(yī)定要(yào)留(liú)缝隙的(de)。

水蒸蛋是什么(me)菜系(xì)的菜(cài)

　　水蒸蛋是(shì)家常(cháng)菜(cài)。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统美(měi)食之一，南(nán)方人称之为水(shuǐ)蒸蛋，北方人(rén)则称为鸡蛋(dàn)羹(gēng)，山东人和东北人多称其(qí)为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成功蒸出好(hǎo)吃的水蛋(dàn)，需要控制好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可以防止蒸煮过程(chéng)中水滴(dī)下破坏表(biǎo)面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需要(yào)在鸡(jī)蛋液(yè)中加一些水(shuǐ)，如果水加多(duō)了就会造成(chéng)水与蛋分(fēn)离，无法成型；要(yào)是水加少(shǎo)了，口感(gǎn)会比较硬(yìng)，蜂窝(wō)比(bǐ)较多，腥味也比较大。

　　要想蒸(zhēng)出好看(kàn)又好吃(chī)的水蒸蛋(dàn)，就要掌(zhǎng)握好水量(liàng)、水温、打蛋技巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含(hán)丰富的优质蛋白(bái)，每百克鸡蛋含12.7克(kè)蛋白质，两只鸡蛋所含的(de)蛋白质大致(zhì)相当于(yú)3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉(ròu)、牛肉和大米中也(yě)最高。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)的制作(zuò)方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开(kāi)水(shuǐ)、食盐、葱花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗(wǎn)里打(dǎ)几(jǐ)个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的(de)凉(liáng)开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升(shēng)的凉(liáng)开(kāi)水即可，以此类推。

　　加入少量食盐(yán)、白醋，用筷子搅拌(bàn)均(jūn)匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡(jī)蛋液(yè)过滤(lǜ)一下(xià)，包上一(yī)层(céng)耐(nài)热的保鲜(xiān)膜，用牙签扎几个洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅(guō)里(lǐ)加水烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后小火(huǒ)蒸(zhēng)8分钟即(jí)可，鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)就(jiù)蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后加乌蒙山在哪里属于哪个省，贵州乌蒙山在哪里入适量(liàng)的生抽、香油(yóu)，再撒一(yī)把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤(hūn)菜还是(shì)素(sù)菜

　　严格来说是荤菜，真正说(shuō)素菜的人(rén)，是不吃鸡蛋的(de)

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