干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么(me)处(chù)理，腊(là)肉(ròu)太(tài)干太硬变(biàn)软小妙(miào)招腊肉干(gàn)硬可以先用(yòng)冷水泡四五个小时之后(hòu)再用(yòng)小(xiǎo)火煮一(yī)个小时，这(zhè)样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干硬也(yě)可以先用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉泡到(dào)发软，之(zhī)后再(zài)把腊肉(ròu)煮到(dào)能切(qiè)动为止，如果(guǒ)不(bù)想(xiǎng)煮的话也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白(bái)酒里(lǐ)也(yě)会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不(bù)要用这个办(bàn)法。

腊(là)肉太(tài)硬(yìng)怎(zěn)么(me)办 处理腊肉(ròu)的小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉(ròu)太(tài)硬了是因为由于干透(tòu)了，并(bìng)且内(nèi)部(bù)的腊质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最(zuì)好(hǎo)是原液72度(dù)的)喷好(不(bù)能泡(pào))再用纱一厢情愿是什么意思布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自(zì)然冷却(què)。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否变(biàn)质(zhì)，不要吃坏(huài)了。

　　还是(shì)炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用(yòng)温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后(hòu)在蒸，如(rú)果是(shì)肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把(bǎ)皮放在火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作的(de)过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的(de)原因就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮一厢情愿是什么意思或者蒸(zhēng)熟(shú)就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之前处理方(fāng)法

　　最好是(shì)先(xiān)洗(xǐ)干净，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉(ròu)腌制(zhì)再(zài)经过(guò)烟熏(xūn)，不(bù)可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶(róng)解在盐水里一(yī)部分,再用清水冲洗一(yī)下,这样(yàng)处(chù)理过后煮出来的腊肉(ròu)就不(bù)是很咸了(le).

　　二、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又快又干净(jìng)方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过(guò)，但洗了后的(de)腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用(yòng)开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过(guò)后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得(dé)腊肉很(hěn)干净(jìng)哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法(fǎ)：

　　方法一(yī)、生腊肉处(chù)理的(de)时候可以先用热(rè)水泡(pào),之后用洗(xǐ)米水(shuǐ)清(qīng)洗(xǐ);也(yě)可以将(jiāng)皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么(me)吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗(xǐ)是(shì)洗不掉的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米水浸泡半小时，如(rú)果(guǒ)是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后把水倒掉，从(cóng)新加干(gàn)净的冷水煮熟(shú)。

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