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银耳(ěr)越(yuè)黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越好，干(gàn)银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌尖，有植物(wù)特有(yǒu)的香(xiāng)味，多放一会(huì)儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉(méi)变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的(de)银耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏起(qǐ)来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发(fā)黑。

　　建议到正规(guī)渠道(dào)购买，银(yín)耳本(běn)身无味道，选购时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣(là)的感(gǎn)觉，很可(kě)能就(jiù)是(shì)用硫(liú)磺熏蒸过的。

如(rú)何(hé)挑选优(yōu)质银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色(sè)是(shì)自(zì)然的白(bái)色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑点，是大(dà)家在老师上课说脏话犯法吗，老师上课骂脏话违法吗挑选银耳的(de)时候需要注(zhù)意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们(men)吃起来味道也比(bǐ)较好，营(yíng)养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)

　　品质一般的(de)银(yín)耳颜色相对来说不会(huì)那么纯(chún)净(jìng)的，很多都(dōu)是白色中带(dài)有一点米黄(h老师上课说脏话犯法吗，老师上课骂脏话违法吗uáng)色，肉(ròu)看起(qǐ)来也比较薄一(yī)些，同(tóng)样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微(wēi)微发(fā)黄的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜色都是(shì)微微发黄的，但是为了(le)使银(yín)耳更加的好看，有些商贩会利(lì)用一些成分(fēn)将原(yuán)本发(fā)黄的银耳熏(xūn)白，这样(yàng)卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们(men)在挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的时候还是(shì)尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那种熏白(bái)的银(yín)耳中(zhōng)含有对人体有害的(de)成分，食用(yòng)后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值(zhí)上(shàng)来看(kàn)，鲜银耳没(méi)有经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成(chéng)分相比于经过(guò)加工的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类光感物质(zhì)，食用了这种物质的话，经过太阳光照(zhào)射之(zhī)后(hòu)皮肤就会(huì)出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色(sè)水(shuǐ)泡等不适(shì)症状，而(ér)干银耳在加工的过程老师上课说脏话犯法吗，老师上课骂脏话违法吗(chéng)中已经(jīng)将(jiāng)这种成分去(qù)掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中不含有水分(fēn)因此很利于保存，所以日常生活(huó)中(zhōng)建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常(cháng)见的银耳保质期(qī)是18个月(yuè)，而(ér)一般(bān)情况(kuàng)下，食品的实际(jì)可食用(yòng)期限都会比包装袋上的时(shí)间要(yào)稍微(wēi)长一些，如果是刚刚过期的(de)银耳没有出现变质、发霉、软化(huà)的情况下都是可以继(jì)续食用(yòng)的，过期一段时间或者(zhě)出现(xiàn)变质反应了(le)则(zé)不建议继续(xù)食用(yòng)。

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