金融界4月23日消(xiāo)息(xī) 淄博烧烤的(de)热度(dù)逐(zhú)渐蔓延(yán)到A股市场，上周淄博烧烤相关概念股出(chū)现(xiàn)异(yì)动，如(rú)得(dé)利斯、惠(huì)发(fā)食品、龙大(dà)美食、西王(wáng)食品(pǐn)等等，在投资者互(hù)动平台，也有不少(shǎo)上市公(gōng)司被投(tóu)资者问及相关问题，现在，券商分(fēn)析师们也开始(shǐ)动起(qǐ)来，实地调研(yán)淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)。

　　今日，国(guó)君食品/化(huà)妆品团队团队发布(bù)了《淄博烧烤体(tǐ)验纪实》，该文章的核心观点如下(xià)：本周我们调研(yán)了淄博烧烤的(de)大体情况：随着线(xiàn)下消(xiāo)费场景(jǐng)的复苏，颇具特色的淄博烧烤自今年(nián)3月爆火出圈(quān)，热(rè)度持(chí)续升高(gāo)，带(dài)动(dòng)市内(nèi)大小(xiǎo)门(mén)店及周边购物/旅游客流屡创新(xīn)高，目前淄博五一期间的(de)酒店民宿均已订满(mǎn)，订(dìng)单量为2019年同期(qī)的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水）基本(běn)在40-70元，消(xiāo)费(fèi)者选(xuǎn)择(zé)啤酒(jiǔ)、饮料(liào)佐餐居多，也有(yǒu)部分食客(kè)自带(dài)白酒。据(jù)我们走访和当地居民(mín)反映，淄博地区(qū)烧(shāo)烤消费佐餐以青啤居多(duō)，主要涵(hán)盖8-12元(yuán)价位带(dài)（青啤经典8元、白(bái)啤10元、1903 10元(yuán)、纯(chún)生12元），本地(dì)人(rén)单(dān)人单次消(xiāo)费2-5瓶不等，外地游客饮用量不(bù)定。随着(zhe)五一出行高峰和(hé)烧(shāo)烤(kǎo)等餐饮(yǐn)旺季(jì)的到来，叠加2023年气(qì)温可(kě螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭)能(néng)创新高(gāo)，我(wǒ)们预计包括(kuò)烧(shāo)烤场(chǎng)景在(zài)内的啤(pí)酒消(xiāo)费动(dòng)销有望加速。

　　对于(yú)为什么(me)是(shì)淄博烧烤热度蹿升，该(gāi)团队指出，“淄博烧烤自今(jīn)年(nián)3月爆火出圈，热度不断升高。起初(chū)主要(yào)吸引周边地区大学生组(zǔ)团前来体(tǐ)验，后随着社(shè)交媒(méi)体广泛(fàn)传播，游客络绎不绝。我(wǒ)们认为淄博烧烤大火主要源自良好的口碑和体验感(gǎn)，尤其是淄博地区特有的“方桌火炉小马(mǎ)扎，露(lù)天碳烤半(bàn)自助”模(mó)式，对(duì)许多消费者来(lái)说是全新的体验(yàn)，在线下消费场景复(fù)苏(sū)的(de)背景下吸(xī)引(yǐn)了(le)大量食客。 ”

　　对于淄博(bó)烧烤(kǎo)的人气聚集(jí)地、营业时间(jiān)以(yǐ)及就(jiù)餐流程，该团(tuán)队还在(zài)文中给出(chū)了“攻螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭略”：“据我(wǒ)们了(le)解，淄博地(dì)区烧烤店之间(jiān)的差异主要体现在肉质和腌制过程上，当(dāng)地市民除了选择以上“网红(hóng)店”，也会前往其他小店（如社区烧烤店）就餐，部分(fēn)市民(mín)甚至会驾车半个(gè)多(duō)小时前往金岭回族(zú)镇吃烧烤（和(hé)市内(nèi)用的圆形薄饼不同，金岭镇(zhèn)主要使用长形小(xiǎo)饼(bǐng)、口感更(gèng)韧(rèn)）。大店(diàn)中，以(yǐ)经营30余年的牧羊村总店为例，其(qí)单店(diàn)规模较大（50+桌(zhuō)），凭(píng)借较高的名气带动周边几(jǐ)家烧烤店(diàn)，形成“烧烤一(yī)条街”的(de)集聚效应，许多游(yóu)客(kè)即便(biàn)排(pái)不上号也会来现(xiàn)场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察，该(gāi)团队解析到，淄博烧烤的消(xiāo)费人(rén)群以(yǐ)中青年为主(zhǔ)，时(shí)间相(xiāng)对(duì)灵(líng)活(huó)的大(dà)学生群体往(wǎng)往选择(zé)工作日(rì)乘(chéng)坐高铁前来打(dǎ)卡体验(yàn)，周(zhōu)末不少游(yóu)客也会自驾前来(lái)，从车牌(pái)来看(kàn)包括但不限于山东(dōng)其他(tā)地区、北(běi)京、天津、河北、河(hé)南、安徽等地。此(cǐ)外，在牧羊村(cūn)这类门店(diàn)面积和客流(liú)量较大的(de)地(dì)方也有不少主播过来(lái)探店，淄博(bó)市(shì)政府出动了大量(liàng)工作人员监督规范其行为(wèi)，整(zhěng)体上网红(hóng)直播并(bìng)不(bù)影响其他(tā)游客的体验。

　　同时该团队还发现(xiàn)，在烧烤的带动下，淄博的八大局街区(qū)、各个景点/商圈客流(liú)量都有(yǒu)了明显提升(shēng)。

　　该团队指出，淄博(bó)烧(shāo)烤走红(hóng)，当地政(zhèng)府采取了一系列措(cuò)施保障和(hé)丰富游客(kè)体验，热度有望延续。

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