重庆小面调料哪个(gè)牌子正宗一些(xiē)呢？桥头牌重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)调料(liào)好吃，味道麻辣(là)鲜香，适合(hé)口味较重的人群的(de)。关(guān)于重庆小面调料哪个牌子正(zhèng)宗一些呢以及重庆(qìng)小面(miàn)调(diào)料(liào)哪个牌子(zi)正宗(zōng)一些呢，重庆小面调料(liào)哪家最好吃，重庆小面的招(zhāo)牌面，重庆小面(miàn)菜牌，重(zhòng)庆(qìng)小面的香(xiāng)料等(děng)问题，农商(shāng)网将(jiāng)为你整(zhěng)理以下的生活知识：

重庆小面是碱(jiǎn)水面(miàn)吗

　　是的，重庆(qìng)小面(miàn)是碱(jiǎn)水面的。

　　重(zhòng)庆小面很(hěn)多人都爱吃(chī)，是重庆非常常(cháng)见(jiàn)的美食(shí)哦，那么(me)重庆小面是什(shén)么面条?重庆小面是汤面还(hái)是拌面?

　　重庆小(xiǎo)面是麻辣(là)口味的(de)，喜欢吃辣的朋(péng)友一定要去试试，它的面条(tiáo)非常的有(yǒu)嚼劲，和普通的不一(yī)样，那么重庆小面是什么面(miàn)条?重(zhòng)庆小面(miàn)是(shì)汤面还是拌(bàn)面?

　　重庆小面是什么面(miàn)条

　　重庆小面(miàn)全部使(shǐ)用碱水面，碱水面有两种，一是含大量(liàng)水(shuǐ)分的新(xīn)鲜面条，重(zhòng)庆人称其为“水面”;另一种面条叫做“干面”，是经(jīng)过晾(liàng)干脱水，便于保存，较适(shì)合在家中(zhōng)自己来(lái)做小面。

　　重(zhòng)庆小面 是(shì)重庆四大(dà)特色之(zhī)一;归属于重(zhòng)庆面的一类。是一款发源于重(zh长沙哪个区是中心区，长沙哪个区属于市中心òng)庆的一种特色传统(tǒng)小吃，属于渝(yú)菜。重庆小面(miàn)是重(zhòng)庆面中最简(jiǎn)单的一种。

　　重(zhòng)庆小面(miàn)是汤面还是拌面

　　重庆小面是指麻(má)辣素面，分汤面和干溜两种类(lèi)型(xíng)，麻辣味型。重庆面还包括重(zhòng)庆小面和有臊子的面食(shí)，如牛(niú)肉、肥肠、豌豆杂酱面(miàn)、荣昌铺盖面等。重庆面(miàn)富于变化，在(zài)面(miàn)店，可以要求店家(jiā)制作个人定制口味，如要求(qiú)店家"干熘"(拌(bàn)面(miàn))、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重(zhòng)辣(là)"(多(duō)加油辣子(zi))等等。

　　佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调(diào)料提味儿。先调好调料，再放入煮好(hǎo)面(miàn)条。麻辣味(wèi)调和不刺激，面(miàn)条劲道(dào)顺滑，汤料香气扑鼻，味(wèi)道浓厚。

　　小面是作为南(nán)方人的重庆市(shì)民普遍(biàn)接受(shòu)的传统面食，因其独特口感(gǎn)，以辣闻明，近(jìn)年来(lái)全国知名(míng)。

　　重庆小(xiǎo)面做法和配方

　　主(zhǔ)料：碱水面条200g、 空心菜1小把、 姜末适量(liàng)、 葱花适量 、榨菜50g、 酱油(yóu)2勺(sháo)、花生50g、 辣(là)椒油(yóu)2勺 、熟(shú)花生油2勺 、花椒粉(fěn)1勺、蒜末适量 ，芽菜适量

　　1.空心菜择好洗(xǐ)净(jìng)备用，热锅凉(liáng)油(yóu)把花生(shēng)米煸香(xiāng)

　　2.姜、蒜切末、榨菜切末、葱切成葱花(huā)

　　3.酱(jiàng)油(yóu)、辣椒(jiāo)油、花椒粉、熟花生油混合在一起调匀

　　4.加入花生、葱、姜、蒜末、榨菜末调(diào)匀

　　5. 烧(shāo)开(kāi)水下(xià)入(rù)面条，用筷子(zi)挑开防(fáng)止粘连

　　6. 面(miàn)条煮到八分熟时加(jiā)入空心菜(cài)一(yī)块煮，面(miàn)条煮熟为止(zhǐ)

　　7.在大碗里舀两大勺汤，盛(shèng)入面条空(kōng)心菜，浇上料汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小面(miàn)就完(wán)成。

重(zhòng)庆小面调(diào)料哪个牌(pái)子正宗一些呢

　　桥头(tóu)牌(pái)重庆小面调(diào)料好吃，味道(dào)麻辣鲜香，适合口味较重的人群。

　　桥头牌重庆小面调(diào)料的用法是：先(xiān)在锅里烧开水，把菠菜(cài)烫熟(shú)捞(lāo)出，再(zài)放(fàng)入面条，等面(miàn)条(tiáo)熟透后(hòu)，将重庆小面调料开袋倒(dào)入碗(wǎn)中，冲入适量开(长沙哪个区是中心区，长沙哪个区属于市中心kāi)水，接着(zhe)将煮好的面捞(lāo)入碗中(zhōng)，再放上烫好的菠菜、花生米(mǐ)、榨菜，最后撒(sā)上小(xiǎo)葱(cōng)末即可。

　　重(zhòng)庆小面，属(shǔ)于(yú)川菜面食，是重庆(qìng)四大特色之一。

　　重庆小面(miàn)发源于重庆主城(chéng)区，是重庆的主食之一，尤其是(shì)早(zǎo)餐(cān)较(jiào)常见。

重庆小(xiǎo)面(miàn)调料(liào)用(yòng)哪个牌(pái)子好

　　重庆的品牌来自(zì)西方的(de)面条是(shì)正宗和美味的。

　　重庆(qìng)小面(miàn)是重庆四(sì)大特色之一；属于重(zhòng)庆面的(de)范畴。

　　是一种(zhǒng)起(qǐ)源于重庆的特色传统小吃，属于重庆菜。

　　重庆面是最简(jiǎn)单的重庆面(miàn)。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面(miàn)是指麻辣素面(miàn)，分为汤面和挂(guà)面两(liǎng)种，麻(má)辣型。

　　重庆面(miàn)还包(bāo)括重庆(qìng)面和(hé)肉(ròu)末(mò)面(miàn)，如牛肉(ròu)、肥肠、豌豆杂(zá)酱面(miàn)、荣昌铺盖面等。

　　重庆面品种(zhǒng)繁多(duō)。

　　在面(miàn)馆，可以请店家做个人定制口味，比如(rú)“干煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等等。

　　马赛丽是小米的灵魂。

　　一碗面(miàn)条用香料调味。

　　先拌好调(diào)料，再加入煮好(hǎo)的面条。

　　辣味温(wēn)和不刺激，面条劲道爽滑，汤(tāng)汁(zhī)香(xiāng)浓，味道(dào)浓郁。

　　佐料

　　主料是鲜(xiān)面条，用小麦粉机制作。

　　重庆人称(chēng)之为“水面”、“水叶(yè)”。

　　配料:高筋面(miàn)粉，淀粉，盐，水，含水量30%，碱。

　　因为(wèi)淡水往往是(shì)酸的。

　　以(yǐ)前(qián)保存条(tiáo)件有限，所(suǒ)以在水面加入食用(yòng)碱，防止其过快发酸。

　　加了碱(jiǎn)的水面配以(yǐ)小面调(diào)料，形(xíng)成(chéng)独特的味道。

　　有三种主要的脸型。

　　直径约2mm、横截(jié)面为正方形或圆形的面称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭(jiǔ)菜叶，重庆人称之为(wèi)“韭(jiǔ)菜叶”；宽度在9mm左右的(de)归类(lèi)为“宽脸”。

　　一般店(diàn)家(jiā)都有这三种面供顾客选(xuǎn)择，默认是细面。

　　主要调料(liào)

　　1.酱油、生抽、老抽(chōu)都(dōu)不合适。

　　酱油发酵浅，有淡淡的香味和颜色(sè)。

　　色素(sù)深度提(tí)取(qǔ)影响汤色。

　　只(zhǐ)有(yǒu)酱油。

　　重(zhòng)庆本(běn)地生产的黄花源酱(jiàng)油(yóu)，颜色和味道都是(shì)最纯正的。

　　2:味精(jīng)和鸡精都加，或者(zhě)选其(qí)一。

　　传统的方法是当地(dì)的粉状咸味精。

　　3:重庆油辣(là)椒海椒；辣椒是面条的灵魂之魂，选材制作工(gōng)艺精(jīng)湛。

　　请(qǐng)参考(kǎo)相关(guān)条目。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取(qǔ)其麻味和(hé)花(huā)椒的香气。

　　四(sì)川和(hé)重庆大概是(shì)唯一能吃到麻的地方了。

　　所以花椒(jiāo)不能马(mǎ)虎。

　　最(zuì)好(hǎo)用毛文的，有些超市有卖。

　　也可以用新花椒(jiāo)做的花椒油(yóu)，更香。

　　5:熟(shú)猪(zhū)油，与(yǔ)板油同煮(zhǔ)，加入汤(tāng)中，可(kě)使(shǐ)汤(tāng)闻香。

　　不喜(xǐ)欢猪油(yóu)的(de)朋友可以用植物油、色拉油、香油代替。

　　6:葱(cōng)，用小葱。

　　放在盘子里闻闻。

　　7.猪油。

　　最重(zhòng)要(yào)的是，有了它，面条滑(huá)嫩可(kě)口。

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