家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪个对(duì)身体好各(gè)有(yǒu)优缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜(cài)锅(guō)生(shēng)铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传(chuán)热均匀，但(dàn)同(tóng)时导热比较慢(màn)，使用时保温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并(bìng)且(qiě)熟(shú)铁(tiě)锅质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容(róng)易将菜炒(chǎo)糊，但导热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生(shēng)铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来(lái)了解下生铁96的因数有哪些数，72的因数有哪些锅和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区(qū)别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于(yú)其含碳量(liàng)高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造(zào)，只(zhǐ)能通过(guò)1000多度的(de)高温融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高(gāo)，所以适(shì)合(hé)锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分都是机(jī)械(xiè)立体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能(néng)特(tè)性

　　了解完(wán)了原(yuán)材料特性和(hé)铸(zhù)造过程，我们来看96的因数有哪些数，72的因数有哪些看生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它(tā)的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来(lái)比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期(qī)养锅没(méi)有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展(zhǎn)性，韧性(xìng)强(qiáng)，能把锅锻压(yā)的(de)很(hěn)薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省(shěng)燃料，适合(hé)爆(bào)炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体重量较(jiào)轻，适合(hé)女士以及(jí)颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的(de)特性(xìng)，导致火的温度(dù)直接传递给食材(cái)，突出(chū)起来(lái)的高温，处理不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根(96的因数有哪些数，72的因数有哪些gēn)据自己的(de)真实需求来选(xuǎn)择才是(shì)最主要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸就选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前期(qī)开锅和(hé)后期养锅(guō)一定要处理(lǐ)得(dé)当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得到(dào)一款使用寿命长，不(bù)粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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