螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺(luó)蛳(sī)粉是(shì)汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳粉去(qù)掉(diào)酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所(suǒ)以才会出现这(zhè)种(zhǒng)臭味(wèi)，所(suǒ)以不(bù)喜欢这种味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如(rú)果是自(zì)己(jǐ)在家做(zuò)螺蛳(sī)粉(fěn)，可以(yǐ)加上一(yī)点自(zì)己喜欢的材料也会没有(yǒu)问题的，本身是不会(huì)影响到螺蛳(sī)粉的口(kǒu)感的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其中的酸笋味道，这种味(wèi)道也(yě)恰恰是螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特(tè)殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽(suī)然闻(wén)起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感(gǎn)丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉建(jiàn)议冷(lěng)水下锅(guō)，冷(lěng)水(shuǐ)下锅煮(zhǔ)的(de)时间会长一些，煮出(chū)来的(de)螺蛳粉也会更(gèng)烂(làn)一些，食用口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用(yòng)筷子试(shì)试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断(duàn)，可以夹断(duàn)就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好(hǎo)后(hòu)捞起来，再放(fàng)清(qīng)水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉(fěn)，煮3分(fēn)钟(zhōng)左(zuǒ)右之后(hòu)捞进碗里即可(kě)，最后倒入配料搅拌均匀就(jiù)可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳(sī)粉(fěn)当(dāng)中的(de)独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集(jí)就详细介(jiè)绍了(le)柳(liǔ)州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食(shí)丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加入(rù)山泉水(sh我想是因为我不够温柔是什么歌 我想是因为我不够温柔是谁唱的uǐ)用大瓦缸(gāng)腌制(zhì)半个月左(zuǒ)右而成。

我想是因为我不够温柔是什么歌 我想是因为我不够温柔是谁唱的　　作为腌制发(fā)酵食(shí)品(pǐn)，发(fā)酵过程中自然(rán)会(huì)产生一些有鲜味儿的氨基(jī)酸物质(zhì)，所以就会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐(fǔ)一(yī)样，柳州螺(luó)蛳粉的酸(suān)臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经(jīng)过螺肉熬制也会散(sàn)发出一股独(dú)特的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激(jī)，令人爱(ài)上它(tā)。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种(zhǒng)存(cún)在于(yú)屁中的气味物质）色(sè)氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣(là)咸重口味让人上头辅料多食材(cái)丰富(fù)

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