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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲(lián)藕研(yán)磨(mó)后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微(wēi)量元素及(jí)养分(fēn)物质，具有(yǒu)促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用于(yú)调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具(jù)有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的(de)碳水(shuǐ)混合(hé)物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维(wéi)生素及(jí)矿物质元(yuán)素，能够为身体供(gōng)给(gěi)日常所需(xū)的养(yǎng)分元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠(qiàn)好的(de)人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到(dào)看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉变成淡(dàn)褐色(sè)通明的胶状。

　　值得(dé)注意(yì)的是：两道水的次序不(bù)能倒置，第一次(cì)是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质(zhì)和(hé)还原糖等成分,而(ér)其他(tā)淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉有时会是(shì)片状,但片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀(diàn)粉两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的(de)，很简单消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉则不易消(xiāo)融还会粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀大(dà)性高(gāo)，冲泡(pào)后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的(de)吸水胀大性和通明(míng)度都(dōu)不如(rú)藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食(shí)藕早在(zài)三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘(jué)”明(míng)代的书(shū)本中(zhōng)对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品(pǐn)，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名(míng)产(chǎn)，是(shì)藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已(yǐ)成为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口(kǒu)东南亚各(gè)国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似鹅(é)毛(máo)，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就(jiù)视没(méi)有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数(shù)百万斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解(jiě)放初虽(suī)有开展，但(dàn)国(guó)内外商(shāng)场需求(qiú)量(liàng)大，产(chǎn)值远远不能满(mǎn)意(yì)消费需求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用(yòng)其他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但(dàn)质(zhì)量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生(shēng)于淤(yū)泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜(cài)或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉(fěn)加(jiā)工一般自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有中国现在有多少士兵军人，目前中国有多少士兵利于提高出(chū)粉率(lǜ)和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随(suí)挖随加(jiā)工，有些(xiē)区域任其贮于土中达(dá)三、四个月，直(zhí)到春分加(jiā)工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻、加工技能而(ér)异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕(ǒu)节(jié)——破(pò)坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二(èr)次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用(yòng)破坏机进(jìn)行(xíng)，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨(mó)碾碎(suì)；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗(cū)糙(cāo)的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄(báo)片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用(yòng)棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质量量的联(lián)系很大，主(zhǔ)要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色(sè)泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色(sè)，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地(dì)就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再(zài)投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙(zhè)江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省是全国最(zuì)主要的(de)产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂(è)城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片薄(báo)均匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉(fěn)先要(yào)看是(shì)片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团状，极易(yì)蜕变发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白(bái)中(zhōng)透微(wēi)红(hóng)，用(yòng)冷开(kāi)水拌和后色(sè)更(gèng)红，稍久(jiǔ)色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手(shǒu)指揉(róu)擦(cā)，感清(qīng)新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化(huà)，其他粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.中国现在有多少士兵军人，目前中国有多少士兵藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白(bái)点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头(tóu)长而通(tōng)明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但(dàn)冷却后(hòu)却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺(càn)有其(qí)他淀(diàn)粉(中国现在有多少士兵军人，目前中国有多少士兵fěn)，可放在(zài)清水中(zhōng)，（或在流水(shuǐ)中(zhōng)参加(jiā)少数漂(piāo)白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红(hóng)白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉(chén)积，冲调后(hòu)胀(zhàng)性(xìng)足；陈货则色带灰黄(huáng)，无(wú)幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数(shù)干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四(sì)季常销(xiāo)，秋夏最旺，一(yī)般食法(fǎ)是用少数(shù)冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到(dào)湿(shī)润均(jūn)匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用(yòng)沸水冲(chōng)泡(pào)并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉(fěn)性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都(dōu)可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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