面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比(bǐ)例是多少啊？酵(jiào)母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵的。关于(yú)面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例是多(duō)少啊以及面和酵母粉(fěn)的一般比例是(shì)多少啊，面(miàn)和(hé)酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例(lì)是多少合(hé)适(shì)，酵母粉与面(miàn)的(de)比例是多少(shǎo)，面跟酵母粉的比例(lì)，面与酵(jiào)母的比(bǐ)例是(shì)多少(shǎo)等(děng)问题，农商网将为你整理以下的(de)生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于(yú)酸(suān)性食物.何(hé)谓酸性或(huò)碱性(xìng)食物所(suǒ)谓酸性食物或碱(jiǎn)性食(shí)物，并不是指味道酸或(huò)咸的(de)食物，

　　而是指食物(wù)经过消化吸收和代谢后产生(shēng)的(de)阳离子或阴离子占优势的食(shí)物。

　　也就是说，某种食物凝神静气的意思，凝神静气的意思解释如经代(dài)谢(xiè)后产生的钾(jiǎ)、钠(nà)、钙、镁等阳离子占优势的则属(shǔ)碱性食(shí)物;而代谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占优势的食(shí)物属(shǔ)酸性食(shí)物。

面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少啊(a)

　　酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比例(lì)制作，也就(jiù)是(shì)100g面粉就要加(jiā)入1g的(de)酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋(qiū)季面(miàn)粉、温水和酵母(mǔ)的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要(yào)注意环境(jìng)温度，最好把和好的面(miàn)团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在(zài)家中可选择(zé)蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境温度3凝神静气的意思，凝神静气的意思解释5-40度(dù)时，将装有面团(tuán)的面盆放入锅中(zhōng)进(jìn)行发酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水和酵母(mǔ)的配(pèi)比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相(xiāng)同。

　　夏(xià)季的环(huán)境温度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接(jiē)放在家里(lǐ)不管什么地方都可以。

酵母(mǔ)粉(fěn)和(hé)面粉比(bǐ)例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不过由于温度对酵母发酵的效果会有所(suǒ)影响，因此(cǐ)不同(tóng)的季节可以适量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多(duō)了整出来的面食口感会有(yǒu)些发(fā)酸(suān)，放多了也(yě)会提高发酵速度，不过(guò)并不会(huì)对身体有太大的影响(xiǎng)，如果还(hái)没有蒸，可以(yǐ)将面放置(zhì)作为老面，然后(hòu)混合进入新面重新发酵(jiào)即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千万(wàn)不能和盐一起使用，盐会(huì)抑(yì)制酵母的发酵，而(ér)酵(jiào)母和白糖加在一(yī)起使用，那么做出来的面(miàn)食会更(gèng)加松软香甜，所以酵(jiào)母和凝神静气的意思，凝神静气的意思解释白糖才是(shì)最完美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵(jiào)母粉常温存放(fàng)就可以(yǐ)，如果是已(yǐ)经开口的酵母粉，那就要把口(kǒu)密封(fēng)，然(rán)后(hòu)放到冰箱冷藏着，这样就不会(huì)减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度(dù)百科-酵(jiào)母粉(fěn)

　　参考(kǎo)资(zī)料来源：百度百科-面(miàn)粉

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