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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁、钙等(děng)微量元素及养分物质，具有促(cù)进(jìn)代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉(fěn)还能用(yòng)于(yú)调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)许多(duō)的(de)碳(tàn)水混合物和(hé)脂肪能公交车被C这才几天没做水，s货你是不是欠c了公交车站(néng)够(gòu)为身(shēn)体供给能量及(jí)热量，多种维生素及矿物质元素，能(néng)够为身体供(gōng)给(gěi)日常(cháng)所需(xū)的养分元素(sù)。因而(ér)，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷水,然(rán)后再搅匀直(zhí)到(dào)看不(bù)到颗(kē)粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得(dé)注意的是(shì)：两道水(shuǐ)的(de)次序不能倒置，第一(yī)次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色(sè),因其含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁质和还原糖(táng)等(děng)成(chéng)分(fēn),而(ér)其他(tā)淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时(shí)会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边(biān)是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是(shì)进(jìn)口即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大(dà)性高，冲(chōng)泡后(hòu)的色(sè)彩微(wēi)红(hóng)，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸(xī)水胀大性和(hé)通(tōng)明度都不(bù)如藕粉，且放置数(shù)小时也不会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而细(xì)微的片状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼(yòu)食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在(zài)三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的(de)书本中对(duì)藕粉已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻身(shēn)益年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国各(gè)地都有名品，下面介绍(shào)两(liǎng)种(zhǒng)比(bǐ)较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已(yǐ)成(chéng)为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销(xiāo)全国，出口(kǒu)东南亚(yà)各国和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴(wú)春滢(yíng)曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造(zào)作了(le)生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯(jù)节(jié)复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每(měi)年以数百万(wàn)斤(jīn)的(de)产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商(shāng)场需(xū)求量大，产值远远不能(néng)满意消费需(xū)求。

　　有些当(dāng)地用其(qí)他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地(dì)下基的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻(k公交车被C这才几天没做水，s货你是不是欠c了公交车站è)有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后(hòu)者在(zài)白露至秋分时(shí)节老练(liàn)，肉质老，含(hán)粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉(fěn)加工一(yī)般自立(lì)冬开端，因而(ér)时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家庭(tíng)或村(cūn)镇(zhèn)小厂出(chū)产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月(yuè)，直到春分(fēn)加(jiā)工才完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次(cì)以上(shàng)）——削(xuē)片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般(bān)用破(pò)坏机进(jìn)行，个别出(chū)产各地习(xí)气不同，有的(de)把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还(hái)有(yǒu)在粗糙(cāo)的缸边(biān)或石(shí)块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细(xì)微的薄片，技能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成质量量的(de)联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深(shēn)浅不(bù)同，业界称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干(gàn)的(de)则(zé)色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的不同(tóng)，可分薄片(piàn)状和(hé)粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制成片状再(zài)投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙(zhè)江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建(jiàn)等(děng)省也(yě)有出产。

　　其间(jiān)浙江省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主(zhǔ)产区粉的标准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂(zá)质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色(sè)较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次(cì)白，片(piàn)不均匀，略(lüè)有块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其(qí)他(tā)和甲级(jí)同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要(yào)看是(shì)片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的(de)，应是白中透(tòu)粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷(pēn)出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认(rèn)藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉(fěn)末不易飞扬(yáng)，其(qí)他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖(táng)，色(sè)泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色(sè)更(gèng)红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新(xīn)，粘(zhān)附在手指上的粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少数易(yì)溶化，其他(tā)粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟(shú)，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他(tā)淀粉，可放(fàng)在清水中，（或(huò)在(zài)流水(shuǐ)中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其(qí)他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而(ér)微红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性(xìng)足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中(zhōng)加清水(shuǐ)拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一般食法是(shì)用少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后(hòu)用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性(xìng)平(píng)，调中(zhōng)开胃，益血通(tōng)气。

　　大(dà)都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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