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藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富(fù)含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素(sù)及养分物质，具有促(cù)进代(dài)谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备(bèi)动(dòng)脉(mài)硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹(fù)泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳(tàn)水混合(hé)物和脂(zhī)肪能(néng)够为身体供(gōng)给能量及热量(liàng)，多种(zhǒng)维生(shēng)素(sù)及(jí)矿物质元素，能够为(wèi)身体(tǐ)供给日常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到(dào)看(kàn)不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水(shuǐ)的(de)次序不能倒置(zhì)，第一次是凉(liáng)开水，第2次是(shì)滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成分(fēn),而其他(tā)淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带(dài)有共同的浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其他淀(diàn)粉则(zé)没有这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)有时会(huì)是片状,但(dàn)片(piàn)状的藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口(kǒu)中是进口即化(huà)的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置数小时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉(fěn)，且放(fàng)置(zhì)数(shù)小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用(yòng)老藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合(hé)老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名(míng)的土(tǔ)特产品。

　　 我国(guó)食藕早在(zài)三千年(nián)之(zhī)前，开(kāi)端(duān)作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明(míng)代的书本(běn)中(zhōng)对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下(xià)面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中(zhōng)的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村(cūn)的“西(xī)湖藕粉”在(zài)清代曾(céng)作贡品进(jìn)入(rù)皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全(quán)国，出(chū)口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如女人长期喝补血口服液好不好，女人补气补血口服液十大品牌冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃见白(bái)如(rú)雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐(yán)等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解(jiě)放初虽有开展(zhǎn)，但(dàn)国内外商(shāng)场(chǎng)需求(qiú)量大，产(chǎn)值远远不(bù)能满(mǎn)意(yì)消(xiāo)费(fèi)需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜(xiān)食；后者在(zài)白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加工(gōng)一般(bān)自(zì)立冬(dōng)开端，因而(ér)时藕质老熟(shú)，气候又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提(tí)高出(chū)粉率和(hé)藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备(bèi)简陋，规(guī)划较(jiào)小，一(yī)般是随挖随加工，有些区(qū)域任其(qí)贮(zhù)于(yú)土中达三、四个月，直到春分加(jiā)工(gōng)才完毕(bì)。

　　出粉率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收时刻(kè)、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏磨浆——过(guò)滤沉(chén)积(jī)（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏(huài)机(jī)进行，个别出产各地习气不同(tóng)，有的(de)把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法(fǎ)是用女人长期喝补血口服液好不好，女人补气补血口服液十大品牌小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有(yǒu)些(xiē)产区用棍棒把粉(fěn)块碾(niǎn)压(yā)成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大，主要有以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制品中无(wú)泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨(jù)细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区加(jiā)工(gōng)习气(qì)的不同(tóng)，可(kě)分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受(shòu)商(shāng)场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地(dì)就将(jiāng)粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省(shěng)，安徽、江西(xī)、广西(xī)、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全(quán)国最主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎(suì)粉，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕粉先要看(kàn)是片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘(zhān)结成块；更潮(cháo)的，手感发热或(huò)已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以(yǐ)下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不(bù)易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中(zhōng)透(tòu)微(wēi)红，用冷开(kāi)水拌和后色更(gèng)红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲(chōng)泡后易熟，无(wú)白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很(hěn)快(kuài)化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其(qí)他淀(diàn)粉，可放在(zài)清(qīng)水中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白(bái)色(sè)清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积，冲调(diào)后胀性足(zú)；陈货(huò)则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶(róng)化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加清水拌和(hé)，就(jiù)可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋夏(xià)最旺，一(yī)般(bān)食法(fǎ)是用(yòng)少数(shù)冷开水把藕粉(fěn)和(hé)白糖(táng)调拌到(dào)湿润(rùn)均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后(hòu)用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到(dào)通明(míng)稠厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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