干腊(là)肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊(là)肉干(gàn)硬可以先(xiān)用冷水泡(pào)四(sì)五(wǔ)个(gè)小(xiǎo)时之后再用(yòng)小火煮一个小时，这(zhè)样腊肉就不会(huì)特别(bié)干硬了的。

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干腊肉(ròu)特(tè)别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果不(bù)想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉(ròu)浸泡在(zài)白酒里(lǐ)也会使(shǐ)腊肉(ròu)变软，但是这种处理方法(fǎ)会导致腊肉(ròu)上(shàng)面有一股酒味(wèi)，如(rú)果(guǒ)不喜欢这个味道的最(zuì)好(hǎo)不要用这个办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬怎么(me)办 处(chù)理腊(là)肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于(yú)干透(tòu)了，并且(qiě)内(nèi)部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最(zuì)好是原液(yè)72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再(zài)用纱布覆(fù)盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)郑业成是否已婚 郑业成是几线演员，自然冷却。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以(yǐ)趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先(xiān)把(bǎ)皮放在火(huǒ)上(shàng)烧到(dào)起(qǐ)泡(pào)，这(zhè)样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒时(shí)间(jiān)太长(zhǎng)，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易(yì)坏的原因(yīn)就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其(qí)变(biàn)软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬(yìng)了(le)。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先(xiān)洗(xǐ)干净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直(zhí)接(jiē)食用或(huò)再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不(bù)可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部(bù)分,再用清水冲洗(xǐ)一(yī)下,这样(yàng)处理过(guò)后(hòu)煮出(chū)来的(de)腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过(guò)，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的(de)时(shí)候(hòu)可(kě)以先用(yòng)热水(shuǐ)泡(pào),之(zhī)后用洗米水清洗;也(yě)可以将皮(pí)表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软;处(chù)理干净后(hòu)想怎么(me)吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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