银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是(shì)越白越好的。

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银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有(yǒu)淡淡清香，取少许(xǔ)放舌(shé)尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富(fù)的(de)蛋白质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会(huì)更黄(huáng)甚(shè抖音总是对你朝思暮想一圈一圈渐宽了衣裳是什么歌，总是对你朝思暮想一圈一圈渐宽了衣裳n)至发黑(抖音总是对你朝思暮想一圈一圈渐宽了衣裳是什么歌，总是对你朝思暮想一圈一圈渐宽了衣裳hēi)。

　　建议到正(zhèng)规(guī)渠道购(gòu)买，银耳本(běn)身无(wú)味道，选购时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺(cì)激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳(ěr)的(de)颜色是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形(xíng)的(de)伞(sǎn)盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂(zá)质和(hé)斑点，是大家在挑选银耳的时(shí)候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的银(yín)耳是比较(jiào)新(xīn)鲜(xiān)的(de)，我们吃起来(lái)味道(dào)也比较好，营(yíng)养(yǎng)价(jià)值也会更(gèng)出(chū)色。

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很(hěn)多都是白色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来(lái)也比较薄(báo)一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣(liè)质(zhì)银(yín)耳

　　品质较差的(de)银耳(ěr)颜色很黄(huáng)，摸起来(lái)也不够干燥，花(huā)朵形状不够完(wán)整，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什(shén)么(me)颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干银(yín)耳(ěr)在经(jīng)过晒(shài)过或者(zhě)是烘(hōng)干之后颜色都(dōu)是微(wēi)微发黄(huáng)的，但(dàn)是(shì)为(wèi)了(le)使银耳更加的好看，有些(xiē)商贩会利用(yòng)一些成分(fēn)将原本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银(yín)耳的(de)时候还是尽量挑(tiāo)选(xuǎn)黄(huáng)色的这种(zhǒng)，因为(wèi)那种熏白(bái)的银耳(ěr)中含有对人体有害的成分，食用后(hòu)对(duì)健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价(jià)值上来看，鲜银(yín)耳(ěr)没有经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银(yín)耳的(de)营养成(chéng)分相比于经过(guò)加工的干(gàn)银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳(ěr)中(zhōng)含(hán)有一种卟啉类光感物质，食用了(le)这种物质(zhì)的(de)话，经过太阳光照射之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不适症状，而干银耳在加工(gōng)的(de)过(guò)程中已经将这种成分去掉(diào)了(le)，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳(ěr)中不含(hán)有水分因此很(hěn)利(lì)于保(bǎo)存，所(suǒ)以日常生(shēng)活中建议选择食用干银耳。