一年之计在(zài)于春，健康也是如此。那(nà)么，在(zài)春分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维(wéi)生素D

香菇(gū)的维生素D含量很(hěn)高(gāo)，且香菇干品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的(de)含量(liàng)是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这(zhè)些(xiē)都是人体不(bù)可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭(fàn)匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香，能(néng)起到(dào)醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药(yào)。

现(xiàn)代(dài)营养学研究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿(chūn)含有(yǒu)维(wéi)生素E，具有(yǒu)很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对金黄(huáng)色(sè)葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌(jūn)等，都(dōu)有明显的抑制(zhì)作(zuò48k纸是多少厘米 48k纸是a4纸的一半吗)用。

香椿干丝材(cái)料(liào)：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯(chāo)烫48k纸是多少厘米 48k纸是a4纸的一半吗，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后(hòu)切成丝(sī)，放入(rù)盆内，加(jiā)入香椿末(mò)、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦(mài)菜(cài)是莴(wō)笋(sǔn)的变种，含(hán)有(yǒu)大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是(shì)生(shēng)食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固(gù)醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺(fèi)等(děng)功效，是一种低热量(liàng)、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老抽(chōu)代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味(wèi)后下(xià)香麦(mài)菜，快速翻(fān)炒，然(rán)后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些了(le)，加一(yī)勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部(bù)加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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