干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个(gè)小时之(zhī)后再用(yòng)小火煮一个(gè)小时，这样腊(là)肉就不会特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软小妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到能切动为止(zhǐ)，如果不(bù)想煮(zhǔ)的话(huà)也可以选择(zé)用蒸的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊(là)肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊(là)肉变(b2022年非诚勿扰官网报名方式，相亲节目报名入口iàn)软，但是这种处理(lǐ)方法会(huì)导致腊肉上面有一(yī)股酒(jiǔ)味(wèi)，如果不喜欢这(zhè)个味(wèi)道的最好(hǎo)不要用(yòng)这(zhè)个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因(yīn)为由于干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可(kě)以试(shì)试用(yòng)酒(高度(dù)的(de)最(zuì)好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用(yòng)料酒喷一次(cì)，十分(fēn)钟(zhōng)喷一(yī)次，三次后上高(gāo)压锅蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀(dāo)切(qiè)片(piàn)。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变质，不(bù)要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温(wēn)热(rè)水泡(pào)，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作的(de)过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多就会(huì)比(bǐ)较干。

　　二是(shì)晾晒时间(jiān)太长(zhǎng)，被风吹(chuī)干了水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存(cún)。

　　就算有点干(gàn)也(yě)不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了(le)。

　　扩(kuò)展资料：

　　一(yī)、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食(shí)用或(huò)再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里(lǐ)的(de)盐份(fèn)溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用(yòng)清水(shuǐ)冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉(ròu)就不好吃了，你(nǐ)可以(yǐ)用(yòng)开水煮一(yī)会(huì)再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这(zhè)样洗得腊肉很(hěn)干净(jìng)哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一(yī)、生腊肉处理(lǐ)的时候可(kě)以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之后用(yòng)刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么(me)吃就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米(mǐ)水浸泡半小时，如(rú)果是(shì)老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时(shí)候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷(lěng)水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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