为什(shén)么公鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤(tāng)，而是公鸡不适合炖(dùn)汤的(de)。

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为(wèi)什么公(gōng)鸡(jī)不(bù)能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢(huān)和母鸡(jī)一起炖(dùn)，因为公(gōng)鸡(jī)的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如(rú)果主播坐班和不坐班是什么意思，坐班和不坐班是什么意思区别炖了，炖(dùn)汤通常会显得(dé)清(qīng)主播坐班和不坐班是什么意思，坐班和不坐班是什么意思区别澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易(yì)炖出母(mǔ)鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美味(wèi)、更有营养。

　　痛风患者(zhě)和火气大的人不应该喝(hē)公鸡汤，这(zhè)会加(jiā)重(zhòng)患(huàn)者的(de)病情。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用公鸡还(hái)是母鸡(jī)

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡这(zhè)要看个人的体质了。

　　要是(shì)给(gěi)孕妇吃的(de)话可以(yǐ)选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于(yú)脾胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘隐(yǐn)痛(tòng)、产后乳(rǔ)少以及头晕患者的调补，特别适合(hé)阴血(xuè)虚患者如产(chǎn)妇、年老体弱及久病体虚(xū)者食用(yòng)。

　　要是阳虚(xū)气弱(ruò)患者(zhě)可以选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属(shǔ)阳，温补作用较(jiào)强，比(bǐ)较适合(hé)阳(yáng)虚(xū)气弱患者食用，对于(yú)肾(shèn)阳不足所致的小(xiǎo)便频密(mì)、耳聋、精少精冷等症(zhèng)有很好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是(shì)其含有的丰富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用(yòng)母鸡炖汤(tāng)会(huì)更加具有营养，含(hán)有的蛋白质(zhì)会更加丰富，并且一般(bān)母鸡的生长(zhǎng)周期会比公鸡(jī)的(de)生长周(zhōu)期长(zhǎng)，所以(yǐ)母(mǔ)鸡(jī)中含有的肌酐、肌(jī)酸(suān)和含氮物质(zhì)会更(gèng)加的(de)丰富，更有利于女性在产后的修(xiū)复功能(néng)。

　　并且老母鸡炖出来的鸡(jī)汤味道会更加(jiā)的(de)鲜美，但(dàn)是只(zhǐ)有鸡(jī)汤是不够的，主要的营养成分还是包括(kuò)在鸡肉当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更(gèng)好一(yī)些，要是直接使用热水的(de)话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上(shàng)凝固，从(cóng)而导致内(nèi)部的营养物质不能很好(hǎo)的析出到汤里，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡(jī)肉处理干(gàn)净(jìng)以后，炖汤的时候是不(bù)需要焯(chāo)水的，因(yīn)为自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，本身鲜香味就(jiù)比(bǐ)较纯正，不需(xū)要焯水，也能炖出营养(yǎng)嫩白的(de)鸡汤来。

　　如(rú)果炖(dùn)的是(shì)买来的鸡肉，建(jiàn)议最好(hǎo)要事先焯(chāo)水，因为(wèi)买来的鸡肉中，会(huì)还有一(yī)些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的(de)油脂(zhī)。

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