家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好各有优缺点(diǎn)的。

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　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区(qū)别在于传热均匀(yún)，但(dàn)同时导热比较(jiào)慢(màn)，使(shǐ)用时保(bǎo)温效果比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合(hé)用来爆(bào)炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更(gèng)节(jié)省煤气。

家(jiā)庭用炒菜(cài)锅是生铁好还(hái)是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题(tí)我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺(yì)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是(shì)含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又(yòu)称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作(zuò)过程(chéng)以及铸造(zào)工艺

　　生铁(tiě)由于(yú)其含碳量高(gāo)并夹(jiā)杂其(qí)它元(yuán)素在内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融(róng)化过成铁水(shuǐ)，再(zài)通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基(jī)本属于纯(chún)铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑(sù)造性(xìng)、强度和硬度上(shàng)没生(shēng)铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承下来的手工锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在大部分(fēn)都(dōu)是(shì)机(jī)械立(lì)体旋压成型(xíng)工艺(yì)。

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　　3，生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功(gōng)能特性

　　了解(jiě)完了(le)原材(cái)料(liào)特性(xìng)和铸造(zào)过程(chéng)，我们(men)来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非常(cháng)适合(hé)中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的(de)优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅(guō)体使用起来(lái)比较费(fèi)力，导(dǎo)热(rè)慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含半亩花田护肤品排行榜，半亩花田护肤品属于什么档次碳量多，没(méi)有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。半亩花田护肤品排行榜，半亩花田护肤品属于什么档次

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大(dà)大节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻(qīng)，适合(hé)女士以及颠锅(guō)人(rén)群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的温度直(zhí)接传递(dì)给食材(cái)，突出起(qǐ)来(lái)的(de)高温，处理(lǐ)不好的话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合(hé)理，根据(jù)自己的真实需求(qiú)来选择才是最主要的，任(rèn)何东西都该发挥它(tā)的本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是(shì)前期开锅和后期(qī)养锅一定要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮(bāng)您开好），这样(yàng)，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好(hǎo)铁锅(guō)。

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