干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变(biàn)软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先(xiān)用(yòng)冷水泡四五个小时之后再用小火煮一个小(xiǎo)时(shí)，这样腊肉(ròu)就(jiù)不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊肉(ròu)泡(pào)到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到(dào)能切(qiè)动为止，如果不想煮的(de)话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变软(ruǎn)，但是这(zhè)种处理方法会导致腊肉上(shàng)面有(yǒu)一股酒(jiǔ)味，如果不(bù)喜欢这个(gè)味道的(de)最好不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由于干透了，并且内部(bù)的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的(de)最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱(shā)布覆盖(gài)，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自然冷却(贵妇膏晚上可以涂着睡觉吗，贵妇膏晚上用还是白天用què)。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是(shì)肉(ròu)皮(pí)硬，就先把(bǎ)皮放在火(huǒ)上(shàng)烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在(zài)制作的(de)过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多(duō)就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原(yuán)因就是盐(yán)分高，没(méi)有(yǒu)水分。

　　这(zhè)样(yàng)才能(néng)长时间保存(cún)。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也不怕(pà)，洗干净后(hòu)用(yòng)清水泡(pào)上几个小时，使其(qí)变软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟就不(bù)会(huì)硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前处理(lǐ)方(fāng)法

　　最好(hǎo)是先(xiān)洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用(yòng)或(huò)再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时(shí)间,等(děng)腊肉里(lǐ)的盐份溶解(jiě)在(zài)盐(yán)水里一部分(fēn),再用清水冲洗(xǐ)一下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的(de)腊肉就不好吃(chī)了(le)，你(nǐ)可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很(hěn)干净哦，又(yòu)不串味。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的(de)时候可以先用热(rè)水(shuǐ)泡,之后用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦(jiāo)部(bù)分刮净，放到热水中(zhōng)泡(pào)软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘(táo)米(mǐ)水浸(jìn)泡半(bàn)小时(shí)，如果(guǒ)是老腊肉可以(yǐ)放一勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干(gàn)净(jìng)的(de)冷水煮熟。

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