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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及养分物质，具(jù)有促(cù)进(jìn)代谢，削减体(tǐ)内脂质(zhì)吸收，防备(bèi)动脉硬(yìng)化(huà)等效(xiào)果。别(bié)的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调(diào)度脾气虚(xū)引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳(tàn)水混合物(wù)和脂肪能够(gòu)为身(shēn)体(tǐ)供给能(néng)量(liàng)及热(rè)量，多种维生素及矿物质元素，能(néng)够为身(shēn)体供(gōng)给日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色通明的(de)胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的(de)次序不(bù)能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空气(qì)触摸,极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的色彩(cǎi)会由白(bái)转为微赤色,因(yīn)其(qí)含有丰厚的铁(tiě)质(zhì)和还原糖等(děng)成分(fēn),而其(qí)他淀粉(fěn)没(méi)有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀(diàn)粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外(wài)表(biǎo)会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不(bù)易消融(róng)还(hái)会(huì)粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉(fěn)的质地(dì)细腻(nì)爽滑，其他淀粉(fěn)则(zé)要(yào)粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置(zhì)数小时后会(huì)变稀。

　　其他(tā)淀粉的(de)吸水胀大(dà)性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述(shù)加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工(gōng)而成，呈(chéng)极薄(báo)而(ér)细微的(de)片状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼食用，可(kě)作滋(zī)补食品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早在三(sān)千(qiān)年之(zhī)前(qián)，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我(wǒ)国各(gè)地都有(yǒu)名品，下面介绍(shào)两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭(háng)县三(sān)家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待(dài)来宾(bīn)，奉送亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出(chū)口(kǒu)东南亚各国(guó)和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚(yáo)思(sī)勤(qín)的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银(yín)刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制(zhì)造作了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细(xì)腻，生(shēng)粉不(bù)染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机(jī)盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值热销于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但国内外商场需求(qiú)量大，产值远远不能满意(yì)消费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁(rén)等精(jīng)制成各(gè)式代(dài)藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但(dàn)质(zhì)量终(zhōng)不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤(yū)泥中(zhōng)地(dì)下(xià)基(jī)的肥壮部(bù)分，种类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋(qiū)分(fēn)时(shí)节老练(liàn)，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作(zuò)菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉(fěn)加工一般自立冬(dōng)开端，因而(ér)时藕质老(lǎo)熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量。

　　许多(duō)产区(qū)是家庭或村镇(zhèn)小厂出(chū)产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域任(rèn)其干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(qí)贮于(yú)土中达三、四(sì)个月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积(jī)（二(èr)次以上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一(yī)般用破坏机(jī)进(jìn)行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后(hòu)，用石(shí)臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙(cāo)的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削(xuē)成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒(bàng)把(bǎ)粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量(liàng)的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺(yì)流程进行的，制品中(zhōng)无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃(táo)花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习(xí)气的(de)不(bù)同，可分薄(báo)片(piàn)状和(hé)粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢(huān)迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖南、湖北(běi)、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙(zhè)江省(shěng)是全国最(zuì)主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标(biāo)准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级：白色干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片(piàn)薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要(yào)看是片(piàn)状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心，感(gǎn)清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润(rùn)，成把紧捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以下几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色(sè)泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌(bàn)和(hé)后色(sè)更红，稍久色转深(shēn)，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘附在(zài)手指上(shàng)的粉屑滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白(bái)点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐(nài)性，乃至可用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷(lěng)却后却(què)很(hěn)快(kuài)化为淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他(tā)淀粉则彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在(zài)清水中(zhōng)，（或在流(liú)水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细(xì)而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人，其(qí)他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲(chōng)调后胀性足(zú)；陈货(huò)则(zé)色(sè)带(dài)灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通(tōng)明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四季常(cháng)销，秋夏最旺(wàng)，一般食法(fǎ)是用少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉(fěn)性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者(zhě)都(dōu)可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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