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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及(jí)养分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内(nèi)脂(zhī)质吸收，防备动(dòng)脉硬化(huà)等效果。别(bié)的，适量食用(yòng)藕粉还能(néng)用(yòng)于调度脾气虚引起(qǐ)的(de)腹泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够为身体供(gōng)给能量及热(rè)量，多种维生素(sù)及矿物质元(yuán)素，能(néng)够为(wèi)身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃(chī)，十分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适消化(huà)欠好的(de)人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不到颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的(de)是：两道水(shuǐ)的次序(xù)不(bù)能倒置(zhì)，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分(fēn)辩好坏图片(piàn)

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤(chì)色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而(ér)其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则(zé)没有这种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)其他淀粉有时会是(shì)片状,但片(piàn)状的藕粉外(wài)表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他(tā)淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中(zhōng)是进(jìn)口即化的，很简(jiǎn)单消融(róng)，其他淀粉则不(bù)易消融(róng)还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和通明(míng)度都不如藕粉，且(qiě)放置数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄(báo)而细微的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可(kě)作滋(zī)补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口(kǒu)，是(shì)我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国(guó)各地都有名品，下面介(jiè)绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知(zhī)名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的(de)珍品(pǐn)，热(rè)销全国，出(chū)口东南亚(yà)各(gè)国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳(láo)，乃见白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐(yán)等。

　　在清代，质地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的(de)“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”，每年以数百(bǎi)万斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出(chū)产比解放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但国内外商场需求(qiú)量大，产值(zhí)远(yuǎn)远不(bù)能(néng)满意消(xiāo)费需求。

　　有些(xiē)当(dāng)地用其(qí)他淀粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精(jīng)制成各(gè)式(shì)代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不(bù)如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基(jī)的(de)肥壮部(bù)分(fēn)，种类有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉(fěn)质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而时藕(ǒu)质老顶到底是一种怎样的体验，顶到宫颈是顶到底什么感觉熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设(shè)备简(jiǎn)陋，规划较小(xiǎo)，一(yī)般是随挖随加(jiā)工(gōng)，有(yǒu)些区域任其贮于土(tǔ)中达三(sān)、四个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻(kè)、加工(gōng)技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别出产各地(dì)习气不同，有的把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸(gāng)边(biān)或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办法是(shì)用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量量(liàng)的联系很大，主要有(yǒu)以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨(jù)细(xì)均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤色(sè)，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　顶到顶到底是一种怎样的体验，顶到宫颈是顶到底什么感觉底是一种怎样的体验，顶到宫颈是顶到底什么感觉阴干或焙干(gàn)的则(zé)色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加(jiā)工习气(qì)的不同(tóng)，可分薄片(piàn)状(zhuàng)和(hé)粉(fěn)粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西(xī)、广(guǎng)西、福建(jiàn)等省也(yě)有(yǒu)出(chū)产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江(jiāng)、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀(yún)，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片(piàn)不均(jūn)匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要(yào)看(kàn)是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心(xīn)，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润(rùn)，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极易蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手(shǒu)指上的粉(fěn)屑滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而(ér)通(tōng)明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫(háo)无(wú)粘(zhān)连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在(zài)清水中(zhōng)，（或(huò)在流水中参加少数(shù)漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一(yī)望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明(míng)器皿(mǐn)中加(jiā)清水拌(bàn)和，就可看清(qīng)区(qū)分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季(jì)常销，秋夏(xià)最旺，一(yī)般食(shí)法是用少数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉(fěn)和(hé)白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌(bàn)和到(dào)通明稠(chóu)厚即可食(shí)用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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