家用(yòng)炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优(yōu)缺点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所以更适(shì)合(hé)拿来炖煮，适(shì)合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺(quē)点是(shì)导热(rè)较快(kuài)，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜(cài)炒糊(hú)，但导热快(kuài)的好更适(shì)合用(yòng)来爆炒，更适(shì)合有会(huì)炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题(tí)主这个问题(tí)我们先来了(le)解下(xià)生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁之间(jiān)的区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称(chēng)铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于(yú)其含碳量高(gāo)并夹(jiā)杂其它元素在内，导致它在特性上虽然(rán)坚(jiān)硬耐磨，但(dàn)是(shì)会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于(yú)纯铁，所以在特性上很软、很(hěn)有塑造性、强(qiáng)度和(hé)硬度上没(méi)生(shēng)铁高，所以(yǐ)适合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻打工(gōng)艺，现在(zài)大部(bù)分(fēn)都是机械立体旋压成(chéng)型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完(wán)了原材料特性和铸造(zào)过程(chéng)，我们(men)来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点(宋朝二府三司分别是什么，二府三司分别是什么东府和西府diǎn)：

　　生铁锅(guō)的优点(diǎn)也(yě)是它(tā)的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体使(shǐ)用起来比(bǐ)较费力(lì)，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很(hěn)容易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没(méi)有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧(rèn)性强，能把锅(guō)锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃料，适合(hé)爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体薄(báo)，导热快的特性，导致(zhì)宋朝二府三司分别是什么，二府三司分别是什么东府和西府火的温度(dù)直接传(chuán)递给食材，突出起来的高温，处理不(bù)好的(de)话，会(huì)使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅(guō)还是熟铁(tiě)锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的真实需(xū)求来选(xuǎn)择(zé)才是最主要的，任何东西都该发挥它的本质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前期开锅和后期养锅一定要处理得(dé)当并坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得(dé)开锅(guō)的(de)话，就叫商家帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您会(huì)得到一(yī)款使(shǐ)用(yòng)寿命长(zhǎng)，不粘不锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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