鸡蛋羹水放多了(le)怎么(me)补救，鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固怎(zěn)么(me)补救做鸡(jī)蛋羹的时候不小心把水放(fàng)多了(le)煮出来的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水(shuǐ)水的，有什(shén)么办(bàn)法是可以补救(jiù)一(yī)下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹(gēng)会出现(xiàn)不凝(níng)固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么(me)补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以再加入(rù)适量的鸡蛋，将其(qí)与水充分混合即(jí)可。

　　另外可以在(zài)蛋液里加适量盐，可起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已(yǐ)无(wú)法和其(qí)余的鸡(jī)蛋液或(huò)水(shuǐ)融(róng)合，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原(yuán)因

　　1、加水(shuǐ)过多(duō)，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关键，一般蛋和水的(de)比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水(shuǐ)和(hé)热开水，加生(shēng)水因自(zì)来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹会出现小(xiǎo)蜂窝(wō)，影响蛋(dàn)羹(gēng)质量，缺(quē)乏嫩感，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也不(bù)宜用热(rè)开水，否则(zé)开水先将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出(chū)蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够(gòu)，一般应(yīng)该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡(jī)蛋液(yè)没(méi)有成熟，仍然是液体状态的(de)。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹蛋(dàn)与水的(de)比例(lì)是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要根(gēn)据你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多(duō)少蛋白质

　　通常(cháng)一个(gè)水煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体所较好(hǎo)的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期有手术创伤的患者(zhě)、身体有创(chuàng)面需要(yào)进(jìn)行愈合的(de)患者，以及需要(yào)生(shēng)长肌肉的(de)人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡(jī)蛋，而非(fēi)油炸或者煎、蒸等方式，因(yīn)为(wèi)其(qí)他方式可(kě)以(yǐ)无形(xíng)中(zhōng)增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果过(guò)度进(jìn)食，可能出(chū)现(xiàn)高脂血(xuè)症(zhèng)或者高(gāo)血(xuè)压等(děng)状况。

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