螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭(chòu)还是(shì)笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本(běn)身(shēn)发出来的。

　　也就是(shì)里(lǐ)面加(jiā)了酸笋所(suǒ)以才会出现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢这种味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如(rú)果(guǒ)是自己在(zài)家(jiā)做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自(zì)己(jǐ)喜欢的(de)材(cái)料也会(huì)没有问题的(de)，本身是不会影响到螺蛳(sī)粉(fěn)的口感的(de)。

螺蛳粉(fěn)为什么(me)臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的臭味是源(yuán)于其中的酸(suān)笋味道，这种(zhǒng)味(wèi)道(dào)也恰(qià)恰是(shì)螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一(yī)种(zhǒng)特殊(shū)的乳酸味，过程(chéng)中会产(chǎn)生氨基酸，能使食物变(biàn)得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起嘉祥县属于哪个市 济宁嘉祥是不是很穷来味道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅(guō)，冷水下锅煮(zhǔ)的(de)时(shí)间会(huì)长(zhǎng)一些(xiē)，煮出(chū)来的螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食(shí)用(yòng)口感更好。

　　在锅(guō)中放入清水和(hé)螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开(kāi)，之后放入配菜和(hé)煮好(hǎo)的(de)螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟(zhōng)左右之后(hòu)捞进碗里即可(kě)，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就(jiù)可(kě)以(yǐ)食用了(le)。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是(shì)什么(me)味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主要来源于螺(luó)蛳粉当中的(de)独特配料——腌(yān)制酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就(jiù)详细介绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味道独特的(de)柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后加入(rù)山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作(zuò)为腌制发(fā)酵食品，发酵过程中自然(rán)会产(chǎn)生(shēng)一些有鲜味(wèi)儿的氨(ān)基酸物质，所以就会(huì)有(yǒu)特(tè)殊(嘉祥县属于哪个市 济宁嘉祥是不是很穷shū)的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另外(嘉祥县属于哪个市 济宁嘉祥是不是很穷wài)，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬制也会(huì)散发出一股(gǔ)独(dú)特的(de)味道，两者(zhě)相加(jiā)，特殊(shū)臭味给味(wèi)蕾强(qiáng)烈刺(cì)激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什(shén)么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸转化(huà)成硫(liú)化(huà)氢（一种存在(zài)于屁中的气味物(wù)质(zhì)）色(sè)氨(ān)酸(suān)转化(huà)成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳(tàn)水化合物(wù)带给人快(kuài)感，酸辣咸重口(kǒu)味让(ràng)人上头辅料多食材丰富

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