淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果(guǒ)没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗(ma)，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水(shuǐ)的比例(lì)会(huì)是多少？的。

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淀粉(fěn)勾(gōu)芡后(hòu)为什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置太久(jiǔ)不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会(huì)变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉(fěn)和水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明的(de)汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一般(b角鲨烷能天天用吗，为什么医生不建议用烟酰胺ān)淀粉和水的比(bǐ)例(lì)为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液(yè)的比例一般(bān)为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴(yáo)水(shuǐ)分(fēn)多(duō)少适当调整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉(fěn)代替(tì),面粉和淀粉适量中(zhōng)不同(tóng)的东西,使(shǐ)用(yòng)面粉(fěn)的话是达不(bù)到(dào)淀粉的(de)效果的,若是使用的话不能让(ràng)菜肴口感得(dé)到提升。

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西都(dōu)下锅之(zhī)后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候弄。

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