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藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲(lián)藕(ǒu)研磨后的产品，富(fù)含蛋白(bái)质、淀粉以及铁(tiě)、钙等(děng)微量元素(sù)及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适(shì)量食用藕(ǒu)粉还能用于调(diào)度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪能(néng)够为身体供给(gěi)能量及热量，多种维生素及矿物质(zhì)元素，能够为身体(tǐ)供给日常所需的(de)养分元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅(jiǎo)匀直(zhí)到(dào)看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一边加(jiā)一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不(bù)能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色(sè)彩会由白(bái)转(zhuǎn)为微赤(chì)色,因其含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁质和(hé)还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉有时会是(shì)片状,但片状的(de)藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进(jìn)口中是进口即(jí)化(huà)的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不(bù)易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲(chōng)泡(pào)后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细(xì)微的(de)片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽(yōu)香可口，是(shì)我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明代的书本(běn)中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各地都有名品，下面(miàn)介(jiè)绍(shào)两种比较有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中的(de)名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三(sān)家村(cūn)的“西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室(shì)，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出(chū)口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人(rén)姚思勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银(yín)刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应(yīng)藕(ǒu)粉特点(diǎn)是(shì)白(bái)如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名(míng)鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流(liú)，泥(ní)去皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与(yǔ)万(wàn)搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细(xì)腻，生粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪(fáng)、维生素B、春有约,花不误,年年岁岁不相负，年年岁岁花相似的全诗句钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数(shù)百万斤的(de)产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内(nèi)外商(shāng)场需(xū)求量大，产(chǎn)值(zhí)远远不(bù)能(néng)满(mǎn)意(yì)消费(fèi)需求。

　　有些当地用其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精(jīng)制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮(liàng)，但(dàn)质(zhì)量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中(zhōng)地下基的肥(féi)壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前(qián)者在小暑前后老练(liàn)，水分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食(shí)；后者在白露至秋分(fēn)时(shí)节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含粉(fěn)质多(duō)，宜作(zuò)菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加工一般自(zì)立(lì)冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随(suí)挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月(yuè)，直到春(chūn)分加工才(cái)完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类(lèi)、采收时刻(kè)、加(jiā)工技能(néng)而异(yì)，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉(chén)积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆(jiāng)一般(bān)用破坏机(jī)进(jìn)行(xíng)，个别(bié)出产各地习气不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切(qiè)成细粒后用(yòng)石(shí)磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗(cū)糙的缸边或石块上(shàng)擦(cā)碎(suì)。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法是(shì)用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削(xuē)成(chéng)细微的(de)薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区(qū)用棍棒(bàng)把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈(chéng)薄(báo)片状，巨细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白(bái)中透粉赤(chì)色，片子(zi)二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类(lèi)因(yīn)产区加工(gōng)习气(qì)的不同(tóng)，可分薄片(piàn)状和(hé)粉粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江(jiāng)西、广西(xī)、福建等省也(yě)有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后(hòu)粘性强(qiáng)，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍(réng)是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是(shì)白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的(de)，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)，感(gǎn)清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心感(gǎn)潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)的不同。