干(gàn)腊(là)肉特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也(yě)可以(yǐ)先(xiān)用温水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到能切动为(wèi)止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选择用蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉变软(ruǎn)，但(dàn)是这种处理(lǐ)方(fāng)法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不(bù)喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎么(me)办 处理腊(là)肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为(wèi)由(yóu)于干透了，并(bìng)且内部的腊质也(yě)硬化了(le)。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用酒(jiǔ)(高度(dù)的最(zuì)好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上(shàng)高压(yā)锅蒸十(shí)五分钟(上(shàng)汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以(yǐ)趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不(bù)过注意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还(hái)是炖煮其他时做(zuò)调味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家(jiā)还(hái)可(kě)以在(zài)蒸腊(là)肉之前(qián)先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的(de)过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉(ròu)太多就会(huì)比(bǐ)较干。

　　二是(shì)晾晒时(shí)间太(tài)长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前处理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是(shì)先洗(xǐ)干净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟(shú)以(yǐ)后直接食用或(huò)再烹制。

　　由于(yú)腊(là)肉是生肉腌制再(zài)经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊(là)肉里的盐份(fèn)溶解在(zài)盐水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下(xià),这样处理过后煮出来(lái)的(de)腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也(yě)这(zhè)样洗过(guò)，但洗了后的腊肉(ròu)就(jiù)不(bù)好吃了，你(nǐ)可以用开水(shuǐ)煮一会再洗(xǐ)，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继续煮(zhǔ)，我试(shì)过(guò)的 ，这样洗得腊(là)肉很干净(jìng)哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时(shí)候可以先用热水泡(pào),之后用(yòng)洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之后用(yòng)刀(dāo)具将烧(shāo)焦部分刮净，放到(dào)热水中(zhōng)泡软;处理干(gàn)净后想(xiǎng)怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可(kě)以放一(yī)勺醋。熊二变成僵尸了，光头强被僵尸咬了

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新(xīn)加干(gàn)净的冷水煮(zhǔ)熟。

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