淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没想到这(zhè)个淀粉水竟然调稀了这是水放(fàng)多的原(yuán)因吗，为什(shén)么(me)淀粉水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀粉勾芡的(de)话它和(hé)水(shuǐ)的比例会是(shì)多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变(biàn)稀

　　1、时(shí)间(jiān)太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水中，需要不停(tíng)的搅拌(bàn)，若(ruò)放置太(tài)久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比(bǐ中海物业是国企还是央企 中海和万科哪个档次高)10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁(zhī),一(yī)般淀粉和水的比(bǐ)例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒(中海物业是国企还是央企 中海和万科哪个档次高bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和(hé)各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜(cài)肴水(shuǐ)分多少适(shì)当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁(zhī)适(shì)用(yòng)于炒、爆、溜的(de)菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以(yǐ)用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面(miàn)粉代替,面粉(fěn)和(hé)淀粉适(shì)量(liàng)中不同的东西,使用面粉的(de)话是达不到淀粉的效(xiào)果的,若(ruò)是使用(yòng)的(de)话不能让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有(yǒu)东西都(dōu)下(xià)锅之后(hòu)，过(guò)一两(liǎng)分钟就可(kě)以(yǐ)勾芡了(le)，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢(màn)慢(màn)的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的(de)时候弄。

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