干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干硬可(kě)以先用(yòng)冷水泡(pào)四五个小(xiǎo)时之后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也可以先用(yòng)温(wēn)水把腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切(qiè)动为止，如果不想煮的话也可(kě)以选择用(yòng)蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软，但是这种处理方法会导(dǎo)致腊(là)肉上(shàng)面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这(zhè)个味(wèi)道(dào)的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉(ròu)的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试(shì)用(yòng)酒(高度的最好是原液72度的(de))喷好(不(bù)能泡(pào))再(zài)用(yòng)纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十(shí)分(fēn)钟(zhōng)喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后(hòu)就可以(yǐ)趁(chèn)热用刀(dāo)切片。

　　以后(hòu)备用，不过(guò)注意(yì)是(shì)否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他时(shí)做(zuò)调(diào)味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡(pào)，这样(yàng)烧出(chū)来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在(zài)制(zhì)作的过(guò)程中，肥(féi)瘦比(bǐ)例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不(bù)容易(yì)坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就(jiù)算有点干也(yě)不怕，洗(xǐ)干净后用清(qīng)水(shuǐ)泡上几(jǐ)个小时，使其变软后(hòu)再(zài)煮(zhǔ)或者蒸熟就不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接食(shí)用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌(yān)制再(zài)经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处(chù)理过后煮(zhǔ)出来(lái)的腊肉(ròu)就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清(qīng)洗(xǐ)又快(kuài)又(yòu)干净方法

　　不(bù)要(yào一kg等于多少斤 1公斤等于2斤吗)用(yòng)洗(xǐ)洁精洗，我也这样(yàng)洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不好吃(chī)了，你(nǐ)可(kě)以用开水(shuǐ)煮一会(huì)再(zài)洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串(一kg等于多少斤 1公斤等于2斤吗chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的(de)方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候可(kě)以(yǐ)先(xiān)用热水泡(pào),之后(hòu)用(yòng)洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀(dāo)具(jù)将烧焦部(bù)分(fēn)刮净，放到热水中泡(pào)软;处理(lǐ)干净后(hòu)想怎么吃就(jiù)怎么吃了(le)!

　　方法(fǎ)二、老腊肉(ròu)洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟(shú)。

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