螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所以才(cái)会出现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味(wèi)道的(de)可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳(sī)粉，可以加上一点(diǎn)自(zì)己(jǐ)喜欢(huān)的材料也会没有问(wèn)题的，本身(shēn)是不会影响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉为(wèi)什么(me)臭(chòu)

　　螺蛳粉的(de)臭(chòu)味(wèi)是源于其(qí)中的酸笋(sǔn)味道，这(zhè)种味道(dào)也(yě)恰(qià)恰是螺蛳(sī)粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程中会产(chǎn)生氨(ān)基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳(sī)粉(fěn)建议冷水(shuǐ)中国有多少个在职少将，中国现有多少在职上将下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放(fàng)入清水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就表示煮好了(le)，不(bù)能夹断就还需(xū)要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉(fěn)煮好(hǎo)后捞(lāo)起(qǐ)来，再放(fàng)清(qīng)水烧开(kāi)，之后(hòu)放入配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟(zhōng)左右之后(hòu)捞进碗里(lǐ)即(jí)可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味(wèi)主(zhǔ)要(yào)来源于螺蛳粉(fěn)当(dāng)中的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国(guó)第一(yī)集(jí)就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是(shì)选取肉食(sh中国有多少个在职少将，中国现有多少在职上将í)丰富的大头甜(tián)笋，然(rán)后加(jiā)入山(shān)泉水用大(dà)瓦缸腌(yān)制半(bàn)个(gè)月左右而成。中国有多少个在职少将，中国现有多少在职上将p>

　　作为腌制发酵食(shí)品，发酵(jiào)过(guò)程中自然会产生一些有鲜味儿(ér)的(de)氨基酸物(wù)质，所(suǒ)以(yǐ)就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散发出一(yī)股独特(tè)的味道，两(liǎng)者(zhě)相加(jiā)，特殊臭味(wèi)给味(wèi)蕾强烈刺激，令人(rén)爱(ài)上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种存在于屁中的气味物(wù)质）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让(ràng)人上头辅料多(duō)食材丰富

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