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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀

　　1、时间(jiān)太久的(de)原(yuán)因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水(shuǐ)中，需要(yào)不(bù)停的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放(fàng)置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致(zhì)水跟(gēn)淀粉分离(lí)，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的(de)原因。

　　低温(wēn)会让淀粉(fěn)更加不(bù)容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出(chū)锅时(shí)倒入,有透明(míng)的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉(fěn)与水、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合(hé)芡汁的淀(diàn)粉与水和各种(z怎么测信息素，免费测abo性别和信息素气味hǒng)汁(zhī)液的比例一般(bān)为1:20,其(qí)比例也可根(gēn)据菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的(de)时候不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中(zhōng)不(bù)同的东(dōng)西(xī),使(shǐ)用(yòng)面粉(fěn)的话是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴(yáo)口(kǒu)感得(dé)到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什(shén)么时候放

　　一般来(lái)说的话(huà)等所有东西都(dōu)下锅之后(hòu)，过一两分钟就(jiù)可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑(duì)点水，然(rán)后慢慢(màn)的放在(zài)锅里就可以(yǐ)了(le)。

　　当(dāng)然也可(kě)以在快熟(shú)的时(shí)候弄。

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