淀粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾(gōu)芡(qiàn)的，结果没(méi)想到(dào)这(zhè)个淀粉(fěn)水竟然调稀了这(zhè)是水放多(duō)的(de)原(yuán)因吗，为(wèi)什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它(tā)和水的比例会是多少？的(de)。

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淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需(xū)要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉(fěn)分(fēn)离，因(yīn)此就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度降低的(de)原(yuán)因。

　　低温(wēn)会(huì)让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适(shì)用楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市人，楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市秭归县人于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将(jiāng)淀粉与水、各(gè)种调楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市人，楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市秭归县人味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液(yè)的比例(lì)一般为1:20,其比例(lì)也(yě)可根据菜肴(yáo)水分多少(shǎo)适当(dāng)调(diào)整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡可以(yǐ)用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同(tóng)的东西(xī),使(shǐ)用面粉的(de)话(huà)是达不到淀粉(fěn)的效果的,若(ruò)是使用的话不能让菜肴(yáo)口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放(fàng)

　　一般(bān)来说的话(huà)等(děng)所有东西都下锅(guō)之后，过(guò)一(yī)两(liǎng)分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的(de)时候(hòu)弄。

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